報道関係各位
この度、カフェ運営や企業向けフードサービスを展開するシーエヌシー株式会社（東京都品川区、以下 CNC）および海保学は、日本におけるベーグル文化の普及・発展を目的として、8 月 8 日の「ベーグルの日」に、一般社団法人日本ベーグル協会を設立したことをお知らせいたします。
[画像1: https://prcdn.freetls.fastly.net/release_image/143226/5/143226-5-5d05c293d2cd8d19adad2075a40afa2a-84x92.png?width=536&quality=85%2C75&format=jpeg&auto=webp&fit=bounds&bg-color=fff ]
ボイル製法認証マーク予定
[画像2: https://prcdn.freetls.fastly.net/release_image/143226/5/143226-5-ca4c696d8e4b1b18ec303e2cb31170be-163x111.png?width=536&quality=85%2C75&format=jpeg&auto=webp&fit=bounds&bg-color=fff ]
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[画像4: https://prcdn.freetls.fastly.net/release_image/143226/5/143226-5-c4fca8db76f50f9706c222303d1fc0df-231x172.png?width=536&quality=85%2C75&format=jpeg&auto=webp&fit=bounds&bg-color=fff ]
- 当協会設立の背景と目的
近年、日本では専門店の増加や食事系ベーグルの広がりなどベーグル市場が拡大しています。
ベーグルの製造工程は大まかに １.生地をこねる ２.発酵 ３.ボイル ４.焼く の 4 工程ですが、ベーグルの大きな特徴の一つが焼く前に生地をボイルする工程（ケトリング）です。生地を焼く前にボイルすることで表面のデンプンが固まり焼いた時に生地が膨らみにくくなるため、外はしっかりした皮目の歯ごたえとツヤが生まれ、中は「もちむぎゅ」と言われる身がぎっしり詰まったベーグル独特の満足感が生まれます。
現在日本ではさまざまな製法のベーグルが販売されていますが、製法や品質について情報の統一性や、情報が発 信される場が十分とは言えない現状があります。当協会は、製造事業者、販売事業者、飲食店、研究機関、行政などと連携しながらボイル製法をはじめとした製造方法や品質に関する自主基準、認証制度などを整備し、製法や品質に関する正しい理解の促進に貢献するとともに、消費者側も製法や品質の違いを正しく理解した上で自ら選択できる環境づくりを目指し、日本においてベーグル文化が育つハブの役割を担ってまいります。
■ベーグルの歴史
諸説ありますがベーグルは 16 世紀にポーランドで生まれ、縁起の良い安産のお守りとしても作られていました。 その後ニューヨーク、世界へ海を渡り、世界でもポピュラーな食べ物になっています。ベーグルは 2 つつなげると「8」 「無限のメビウスの輪」に見えることから日本では 8 月 8 日がベーグルの日として親しまれ、カフェフード販売など広まってきています。一般的なベーグルはパンと異なり乳成分や卵、バターを使わないため低脂質で、ぎゅっとつまった食感で食べ応えの満足感があり、パンのようにくずが飛び散らない、手軽なワンハンドフードとしてファンに支持されています。
- 当協会の主な取り組み
１. ベーグル認証制度 ：ボイル製法認証マークの制定、認証制度および認証基準の検討・整備
２. 品質・表示基準 ：ベーグルの定義や品質・製造・表示に関する自主基準の調査・研究
３. ベーグルマイスター制度 ：検定・資格制度および講習会等の企画・検討
４. ベーグル記念日 ：ベーグル記念日の普及活動、イベント、広報活動
５. 知的財産 ：認証マーク、ロゴ、商標等の整備・管理
- 当協会概要
名称 一般社団法人日本ベーグル協会
設立日 2026 年 8 月 8 日
所在地 東京都千代田区霞が関 3-6-15 霞が関 MH タワーズ 6 階
設立時 社員シーエヌシー株式会社、海保 学 (代表理事)
[表: https://prtimes.jp/data/corp/143226/table/5_1_8281f33d320b49d0588098ebd8660752.jpg?v=202608081845 ]企業プレスリリース詳細へ : https://prtimes.jp/main/html/rd/p/000000005.000143226.htmlPR TIMESトップへ : https://prtimes.jp
この度、カフェ運営や企業向けフードサービスを展開するシーエヌシー株式会社（東京都品川区、以下 CNC）および海保学は、日本におけるベーグル文化の普及・発展を目的として、8 月 8 日の「ベーグルの日」に、一般社団法人日本ベーグル協会を設立したことをお知らせいたします。
[画像1: https://prcdn.freetls.fastly.net/release_image/143226/5/143226-5-5d05c293d2cd8d19adad2075a40afa2a-84x92.png?width=536&quality=85%2C75&format=jpeg&auto=webp&fit=bounds&bg-color=fff ]
ボイル製法認証マーク予定
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- 当協会設立の背景と目的
近年、日本では専門店の増加や食事系ベーグルの広がりなどベーグル市場が拡大しています。
ベーグルの製造工程は大まかに １.生地をこねる ２.発酵 ３.ボイル ４.焼く の 4 工程ですが、ベーグルの大きな特徴の一つが焼く前に生地をボイルする工程（ケトリング）です。生地を焼く前にボイルすることで表面のデンプンが固まり焼いた時に生地が膨らみにくくなるため、外はしっかりした皮目の歯ごたえとツヤが生まれ、中は「もちむぎゅ」と言われる身がぎっしり詰まったベーグル独特の満足感が生まれます。
現在日本ではさまざまな製法のベーグルが販売されていますが、製法や品質について情報の統一性や、情報が発 信される場が十分とは言えない現状があります。当協会は、製造事業者、販売事業者、飲食店、研究機関、行政などと連携しながらボイル製法をはじめとした製造方法や品質に関する自主基準、認証制度などを整備し、製法や品質に関する正しい理解の促進に貢献するとともに、消費者側も製法や品質の違いを正しく理解した上で自ら選択できる環境づくりを目指し、日本においてベーグル文化が育つハブの役割を担ってまいります。
■ベーグルの歴史
諸説ありますがベーグルは 16 世紀にポーランドで生まれ、縁起の良い安産のお守りとしても作られていました。 その後ニューヨーク、世界へ海を渡り、世界でもポピュラーな食べ物になっています。ベーグルは 2 つつなげると「8」 「無限のメビウスの輪」に見えることから日本では 8 月 8 日がベーグルの日として親しまれ、カフェフード販売など広まってきています。一般的なベーグルはパンと異なり乳成分や卵、バターを使わないため低脂質で、ぎゅっとつまった食感で食べ応えの満足感があり、パンのようにくずが飛び散らない、手軽なワンハンドフードとしてファンに支持されています。
- 当協会の主な取り組み
１. ベーグル認証制度 ：ボイル製法認証マークの制定、認証制度および認証基準の検討・整備
２. 品質・表示基準 ：ベーグルの定義や品質・製造・表示に関する自主基準の調査・研究
３. ベーグルマイスター制度 ：検定・資格制度および講習会等の企画・検討
４. ベーグル記念日 ：ベーグル記念日の普及活動、イベント、広報活動
５. 知的財産 ：認証マーク、ロゴ、商標等の整備・管理
- 当協会概要
名称 一般社団法人日本ベーグル協会
設立日 2026 年 8 月 8 日
所在地 東京都千代田区霞が関 3-6-15 霞が関 MH タワーズ 6 階
設立時 社員シーエヌシー株式会社、海保 学 (代表理事)
[表: https://prtimes.jp/data/corp/143226/table/5_1_8281f33d320b49d0588098ebd8660752.jpg?v=202608081845 ]企業プレスリリース詳細へ : https://prtimes.jp/main/html/rd/p/000000005.000143226.htmlPR TIMESトップへ : https://prtimes.jp
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