関西で海苔と言えば「味付け海苔」　その文化を生んだ背景
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あなたの朝がいつもイイ朝でありますようにニッポン放送『羽田美智子のいってらっしゃい』。今回のテーマは「ご飯のお供」です。

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味付け海苔とは、干した海苔にお醤油や唐辛子などで味をつけたものです。

1869年（明治2年）、山本徳治郎（徳は旧字体）さんという方がお醤油やみりんで味付けした海苔を開発しました。それが現在の味付け海苔の原点にあたるものなんだそうです。この山本さんは東京・日本橋にあります海苔の老舗「山本海苔店」の二代目です。当時は刷毛（はけ）で1枚ずつ味付けしていたので、生産量が限られてお値段も高かったそうです。

そんな味付けのりの大量生産に乗り出したのが、大阪にあります「ニコニコのり」です。1931年（昭和6年）に味付け海苔の機械を開発し、大量生産が可能になりました。これによって大阪や関西では、味付け海苔がポピュラーになったそうです。

ちなみに「韓国海苔」も味付け海苔の一種で、一般的にはお塩とゴマ油で味付けされています。

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