Q. 「卵を1日2個以上食べると危険」って本当？【大学教授が回答】

2026年01月14日(水)20:45

■Q. 「卵を1日2個以上食べると危険」って本当？
Q. 「最近、健康のために食生活を見直しています。朝は卵料理を必ず作っているのですが、『卵は1日1個まで』という制限があると知って、今までずっと食べ過ぎだったかもしれないと気付き、少し不安です。

今すぐ止めるべきでしょうか？」

■A. 健康な人であれば、卵は1日2個以上食べても問題ありません
「卵は1日1個まで」という説があるようですが、これは古い考え方に基づいたものです。卵に含まれるコレステロールの悪影響を心配する中で生まれた説でしょう。

確かに、卵にはコレステロールが多く含まれています。しかし体内のコレステロールの約80％は肝臓で合成されているため、実は食事からの影響は多くの人が思っているほど大きくないのです。

コレステロールは動脈硬化などの原因になる一方、体には必要不可欠な成分です。細胞膜の材料や、ホルモン、ビタミンD、胆汁酸の原料としても重要な役割を果たしています。適量であれば、コレステロールは健康維持に役立つ栄養素です。

さらに、卵にはアミノ酸スコア100の良質なたんぱく質が含まれており、栄養価の高い食品といえます。医師から制限を受けていない限り、1日2～3個の卵を食べても問題ありません。バランスよく取り入れることで、健康効果も期待できる優れた食材です。

▼阿部和穂プロフィール薬学博士・大学薬学部教授。東京大学薬学部卒業後、同大学院薬学系研究科修士課程修了。

東京大学薬学部助手、米国ソーク研究所博士研究員等を経て、現在は武蔵野大学薬学部教授として教鞭をとる。専門である脳科学・医薬分野に関し、新聞・雑誌への寄稿、生涯学習講座や市民大学での講演などを通じ、幅広く情報発信を行っている。

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