京都・錦市場で買いたい！もっちもちの鯛焼き麩 (2024年12月12日)

年じゅうお正月のような賑わいを見せる、京都・錦市場。その西側の一角に店を構える『麩嘉 錦店』。『麩嘉』といえば、京都御所にも麩を献上してきた、生麩の老舗。人気の麩饅頭や季節を映した商品で麩の美味しさ、楽しさを教えてくれる名店だ。 創業年は不詳だが、御所に出入りするための手形から、少なくとも160年前には都で名の通った店であったことが窺える。そんな『麩嘉』の歴史のなかで2021年に新登場したのが、鯛焼き麩。錦市場の喧騒のなかにあって、「麩嘉 錦店」は落ち着いた佇まい。●丁寧に手焼きされる鯛焼きは、売切れ注意。 一つひとつ手焼きされる鯛焼き麩は、焼けた麩の香りがこうばしく、モチモチ。麩の中には、丹波大納言の粒餡が入り、小ぶりで上品な甘さながら満足度が高い。平日や週末など、日によって個数は異なるが、限定数で用意される商品なので、売切れ注意。確実に食べたいときは、午前中にぜひ。団子状の麩を型に入れて焼けば、かわいらしい鯛焼き麩のできあがり。『麩嘉 錦店』住所／京都府京都市中京区錦小路通堺町角菊屋町534-1※こちらの記事は、関西の食雑誌「あまから手帖」がお届けしています。あまから手帖＝https://www.amakaratecho.jp/amakaratecho/【注目の記事】京都府最南端の街で、月に1日だけ食べられるラーメン京都河原町駅近くのジャンルレスなワイン酒場『ekaki』京都『沐 moku』にて。名物・和牛串のどて煮と気の利いたアテで昼飲み。