●この記事のポイント・日本は世界で最も多くのミシュラン星付きレストランを持ち、「食」は訪日観光の最大の動機となっている。・しかし、物流危機と一次産業の衰退により、高品質な食材供給の基盤が揺らぎ始めている。
・調理師免許取得者数の減少、人手不足、労働環境…
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