【写真特集】「発酵県」の魅力発信　万博に千葉県ブース出展　しょうゆ、みりんなど体験交えＰＲ　試食・試飲も (2025年8月27日)

千葉県は２７日、開催中の「大阪・関西万博」に発酵をテーマにした期間限定特設ブースを出展した。生産量全国トップのしょうゆやみりんをはじめとする発酵食品のほか、県内企業で開発されている発酵技術を体験を交えながら紹介。試食・試飲コーナーも設け、県産品の販路拡大や「発酵県ちば」のイメージ定着を目指す。（粕谷健翔） ブースは万博西ゲートから近い展示場「ＥＸＰＯメッセ」内に登場。県のほか、醸造業が盛んな香取市や神崎町、流山市の３市町、野田市にしょうゆ工場を構えるキッコーマン、銚子市のヤマサ醤油が参加した。事前予約なく楽しめる。３１日正午まで。 「発酵県ちば ～見る、味わう、体感する～」と題し、４つのゾーンを設置。「展示・紹介ゾーン」では、大型パネルで発酵文化の歴史や最新技術を紹介。「発酵味わいゾーン」では、砂糖を一切使わず、白みりんで仕上げたいちごのかき氷など４種類のオリジナルメニューの試食や日本酒の試飲ができる。 「発酵体験ゾーン」では、だししょうゆ作りや麹菌などの微生物の観察など、８種類の体験が楽しめる。出展した３市町と２社もそれぞれブースを設置。香取市は甘酒や日本酒の試飲、神崎町は５種類のみその食べ比べ、流山市は白みりんボトルの販売などを行っている。キッコーマン、ヤマサ醤油も自社製品のこだわりを紹介し、官民連携で発酵の魅力を発信する。 初日に開かれた開幕セレモニーには、熊谷俊人知事のほか、香取市、神崎町の各首長、流山市の副市長、キッコーマン社長、ヤマサ醤油の会長が出席。熊谷知事は「千葉県はしょうゆやみりんで和食文化を支えてきた。国内外に魅力を発信し、県産品の購入や来県につなげたい」と意気込んだ。３市町を代表して香取市の伊藤友則市長は「歴史ある発酵文化や技術を発信し、持続可能な地域をつくっていきたい」とあいさつした。 初日の午前から、試食や体験コーナーを目当てに大勢の人でにぎわった。万博に何度も訪れているという大阪府の４０代主婦は「千葉県に発酵のイメージはなかったが、試食を通じ魅力を発見できた」と話した。 千葉県からの来場者も。３０代の男性会社員は「世界に誇る発酵技術があるとは知らなかった。周りに広めたい」と千葉県の魅力を再認識した。