中央大学はサッポロビール株式会社とビールグラスが味わいに与える影響を共同研究しています。今回、文学部の有賀敦紀教授と文学研究科大学院生の久保夏海さんは、サッポロビール株式会社製造部アシスタントマネージャーの小泉智洋さんと商品・技術イノベーション部リーダーの勝又郁実さんとの共同研究により、唇に伝わるグラスの“触覚”がビールの味わいに影響を及ぼすことを発見しました。
具体的には、成人48名に対する実験から、飲み口の厚いグラスではビールの甘味が強く、薄いグラスでは苦味が強く感じられる傾向を明らかにしました。


　近年、飲み口の薄い「うすはりグラス」が人気を集めていますが、本研究は、グラスの厚みによってビールの味覚体験や飲用シーンの幅が広がる可能性を示すものです。グラス選びによって、ビールの楽しみ方がこれまで以上に豊かになることが期待されます。
　本研究の成果は、2025年11月に国際学術誌「Food Quality and Preference」のオンライン版で公開されました。


　詳細は本学公式WEBページをご参照ください。
　（ https://www.chuo-u.ac.jp/aboutus/communication/press/2025/12/83457/
）

【お問い合わせ先】
＜研究に関すること＞
　有賀　敦紀　（アリガ　アツノリ）　
　中央大学文学部　教授（人文社会学科）
　TEL： 042-674-3846
　E-mail： aariga413「アット」g.chuo-u.ac.jp

＜広報に関すること＞
　中央大学　研究支援室　
　TEL： 03-3817-7423 または 1675
　FAX： 03-3817-1677
　E-mail： kkouhou-grp「アット」g.chuo-u.ac.jp

※「アット」を「＠」に変換して送信してください。

【リリース発信元】 大学プレスセンター https://www.u-presscenter.jp/
編集部おすすめ