地元の味を美味しくアレンジ。【ホテルインディゴ犬山有楽苑】で驚きいっぱいのグルメを満喫

愛知県にある【ホテルインディゴ犬山有楽苑】のレストラン「INDIGO HOME KITCHEN YAMATERAS（車山照）」では、刺激的で驚きに満ちた創作料理を用意。ホテル近県の “ネイバーフッド” の食材を使い、歴史や文化にインスパイアされたクリエイティブな料理をいただけます。

眺望を楽しむレストラン「インディゴホームキッチン車山照」

庭の水盤にあるレストラン「インディゴホームキッチン車山照（ヤマテラス）」。毎年４月におこなわれる犬山祭で運行される車山（やま）をイメージする命名です。地元食材をふんだんに使い、クリエイティブにアレンジした料理が最大の魅力。ワインも、犬山と似た環境や気候の生産地から厳選するなど、ローカライズしたメニューをそろえます。

▲レストラン「インディゴホームキッチン車山照」

▲ライトアップした犬山城もレストランの自慢です

大きなガラス窓からは犬山城を一望。特に晴れた日は、庭の水盤に太陽の光が反射して、川の流れをモチーフにした天井に揺らぐ様も見どころです。

▲洒落た照明は鵜飼の松明がヒント

ホテルのすぐ横を流れる木曽川では、６月から10月中旬まで鵜飼がおこなわれます。鵜飼の松明をモチーフにした照明も、ネイバーフッド（近所、地域）をコンセプトにしたデザインのひとつ。形も様々あるので、ぜひ見くらべてみてください。

ランチやディナーは創造性たっぷり

今回はリーズナブルに楽しめるアラカルトメニューを紹介。こちらのネイバーフッドメニューはレストランの他にも、インルームダイニングやバーでもオーダーできるほか、ランチでも楽しめます。

まさに地元の味を楽しめる「ネイバーフッドPIZZA」。自家製のピザ生地には、三河ポークのハムやパプリカ、茄子、ししとうなど、愛知県を中心に、木曽川対岸の岐阜県産もそろえます。犬山の農家で獲れた水菜もたっぷり盛られ、パルメザンチーズがかかります。

▲地元野菜がとっても美味しい「ネイバーフッドPIZZA」　￥2,500

豊富にそろうドリンクの中から、犬山に本社がある「犬山美偉瀏（ビール）」をチョイス。犬山城と鵜飼をモチーフにしたラベルも見どころです。ルビー色が美しいピルスナーは、すっきりとした味わいで飲みやすく、料理ともよく合いました。

▲犬山のクラフトビール「犬山美偉瀏（ビール）」

鵜飼を思いながら食べられるグルメバーガー「鮎カツバーガー」こそ注目。この日は三河産の鮎を使ったカツがサンドされ、初めはそのままでかぶりつき、途中から岐阜県高山産の赤カブを使ったホテルオリジナルのタルタルソースで酸味をプラス。さらに添えられたポテトチップスはトリュフ風味。ビールにピッタリの一品です。

▲鮎をはさんだ「赤かぶと紅蓼（ベニタデ）の鮎カツバーガー」　￥2,500

地元「犬山茶」を練り込んだ濃い緑色のパスタは、黄色のトマトを使ったチリトマトのソースと、抹茶を使った生クリームのソースで、緑と黄色、ベーコンの赤と、食慾をそそる色彩が豊か。モチモチの生麺はお茶の風味が際立ち、トマトソースともよく合います。食べておきたい逸品です。

▲1日10食限定！お茶とパスタがマリアージュする「犬山茶パスタ」　￥2,800

ネイバーフッドな味にコミットするホテルインディゴ犬山有楽苑。

ネイバーフッドの美味しい朝食

朝食は、メイン料理を和朝食か洋食のアメリカンセットから選び、その他サラダやパン、ドリンクなどはブッフェテーブルからフリーでいただけます。組子細工のトレーで運ばれる和朝食が人気ですが、洋食も高級な仙寿卵を使ったエッグベネティクトなど、どちらも大いに迷うほど魅力的です。

▲朝食も「インディゴホームキッチン車山照」でいただきます

フレッシュなフルーツやサラダ、味のいいドレッシングが並びます

▲ご当地グルメも並ぶブッフェ台

犬山の城下町で180年続く手作りこんにゃくの名店「小松屋商店」の玉こんにゃくを用意。2023年春には同店の六代目倉地秀幸氏が黄綬褒章を受章。加えて、愛知県春日井市のご当地味噌で、桃の果肉が入った「桃味噌」でいただくと、さらにローカルな味を楽しめます。

▲「小松屋商店」の玉こんにゃくは必食！

▲大きく切られたスモークサーモン

▲フルーツやナッツと合わせたバーチャーミューズリーやハム、フレッシュなフルーツなど

▲チーズ盛り合わせ

ホテルでは見かけることのない瓶牛乳。ネイバーフッドをより体感できるよう岐阜県関市のご当地牛乳「関牛乳」の、あえて瓶を用意します。関市周辺の酪農家の生乳を使った牛乳は、思いのほか甘味があって美味。おすすめの１本です。

▲瓶牛乳やジュース、ヨーグルトなどが並びます

フランスのベーカリー＆カフェ「ゴントラン シェリエ」のスペシャリテとして有名なクロワッサンも並びます。驚くほど大きなクロワッサンは、外がパリっと中はしっとり柔らかく、発酵バターのコクや香りを楽しめる上品な味わい。

▲とっても贅沢！あのクロワッサンが食べ放題

「アメリカンセット」は、卵料理やグリル野菜、ソーセージが盛り付けられたワンプレートが運ばれます。目玉焼き、オムレツなど、６種類から選べる卵料理から、エッグベネティクトをチョイス。小牧の「仙寿卵」を使ったエッグベネティクトは、オランデーズソースをバーナーで炙って香ばしさをプラス。グリルした野菜は濃厚なバルサミコ酢のソースでいただきました。

▲アメリカンセットのエッグベネティクトと、ブッフェのサラダやクロワッサン、瓶牛乳など

ハムやサーモンを加えたブッフェサラダは取り放題。大麦やひよこ豆のサラダもあって、カラフルなトマトなど色とりどり。近隣で作られた野菜も楽しめる美味しい朝食です。

▲ビュッフェのハムやサラダなど

「和朝食セット」は組子細工の木箱に入って運ばれます。焼き魚をはじめ、犬山産とろろ芋、愛知県産の魚を使ったはんぺんの他、上品な甘さの玉子焼は名古屋コーチンの卵が使われます。様々な味付けも楽しく、次々に箸が伸びる美味しさ。

▲和朝食セット

▲牛のしぐれ煮や豆腐など、様々な味の小鉢が並びます

▲味噌汁こそ地元の味

味噌汁のお椀は蓋つきで、持ち手のついた漆器のマグカップに入って登場するので、スープ風に飲めるオシャレさ。愛知県西尾市で創業160年を超える「はと屋」の赤味噌に白味噌を合わせた一杯。優しい旨味や香りは、なんだかほっとする美味しさでした

窓の外には庭や水盤が広がり、犬山城を間近に見られる素敵なロケーション。【ホテルインディゴ犬山有楽苑】のレストラン「INDIGO HOME KITCHEN YAMATERAS（車山照）」で、まだ味わったことのない地元味や、想像力いっぱいの料理を楽しんでみてくださいね。＜text＆photo：みなみじゅん　予約・問：ホテルインディゴ犬山有楽苑　https://inuyama.hotelindigo.com/＞