「健康を害する恐れ」　農林水産省が『ビワ』に注意喚起 (2024年5月24日)

５～６月に旬を迎える果物、ビワ。この時期、庭や公園などでもビワの樹になった実が見られることが多いですよね。甘いビワの実はジャムやゼリーなどにして食べるとおいしく、ネット上には多数のレシピが投稿されています。中には、種を使った杏仁豆腐などのレシピも見られますが、農林水産省によると、ビワの種子には注意が必要なのだとか…。農林水産省が、ビワの種に注意喚起実は、ビワやウメ、モモ、スモモ、アンズなどバラ科に分類される植物は、未熟な果実の種子に『アミグダリン』という青酸を含む天然の有害物質（以下総称して、シアン化合物）が含まれているといいます。農林水産省は、ウェブサイト上で次のように注意を促していました。ビワなどの種子や未熟な果実には、天然の有害物質が含まれています。平成29年、ビワの種子を粉末にした食品から、天然の有害物質（シアン化合物）が高い濃度で検出され、製品が回収される事案が複数ありました。ビワの種子が健康に良いという噂を信用して、シアン化合物を高濃度に含む食品を多量に摂取すると、健康を害する場合があります。農林水産省 ーより引用シアン化合物が多く含まれているのは、未熟な果実の種子とのこと。熟した果肉には、ごくわずかに含まれる場合がありますが、食べても健康に問題はありません。しかし、種子を乾燥して粉末に加工などした食品の場合、シアン化合物を一度に大量に食べてしまう危険性が高まります。ネット上では一部で、アミグダリンを『ビタミンの一種』と称したり、「がんに効果がある」といった噂もあったりしますが、農林水産省は「科学的に十分な根拠はありません」と否定していました。むしろ、アミグダリンから体内で青酸ができる可能性があるため、健康への悪影響が懸念されており、実際に海外では生のアンズの種子を大量に食べたことによる、健康被害や死亡例が複数報告されているそうです。ビワの種子を使った料理を食べる時は要注意農林水産省によると、２０２４年時点で、ビワの種子を使った料理を食べたことによる健康被害の報告はないとのこと。しかし、ビワの種子を使った料理には有害物質が残っている可能性があるため、十分に注意をする必要があるでしょう。もし、ビワの種子の粉末などが入った加工食品を口にする場合、厚生労働省が『食品衛生法第６条違反』として扱うこととした、１kgあたり１０mgを超えていない適量であれば、安全に食べられるといいます。熟したビワの果肉は問題なくおいしく食べられますが、種子を口にする場合は、危険性を考慮したほうがよさそうですね。[文・構成／grape編集部]