かきたまスープの卵、塊にならない？　味の素の方法で「ふんわり」「中華料理店のやつ」
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かき卵のスープは家庭でもよく作られる定番スープの１つですよね。しかし、卵がスープの中でうまく広がらず、塊になってしまうことはありませんか。

定番なのに意外とおいしく作るのが難しい料理ですが、簡単にふわふわにする方法を味の素株式会社（以下、味の素）が紹介しています。

味の素のレシピを参考に、気になった筆者が実際に作ってみました！

味の素が教える！『とろとろかき卵汁』

味の素のレシピによると、必要な材料は以下の通りです。

材料（4人分）

卵・小　2個

「瀬戸のほんじお」　少々

A 水　大さじ2

A 片栗粉　大さじ1

B 水　3カップ

B 酒　大さじ1

B 「瀬戸のほんじお」　小さじ3/4

C 「ほんだし かつおとこんぶのあわせだし」　小さじ山盛り1

C しょうゆ　小さじ1


【味の素パーク】 : 卵や片栗粉を使った料理　ーより引用

かきたまスープの卵、塊にならない？　味の素の方法で「ふんわり」「中華料理店のやつ」
『とろとろかき卵汁』の材料写真

まずは、大さじ１杯の片栗粉を大さじ２杯の水で溶いて、水溶き片栗粉を作っておきます。

かきたまスープの卵、塊にならない？　味の素の方法で「ふんわり」「中華料理店のやつ」
『とろとろかき卵汁』を作る写真

次に、ボウルに卵を割り入れ、塩を加えて溶きほぐします。そこに、水溶き片栗粉を小さじ１杯だけ入れて、よく混ぜてください。

水、酒、『瀬戸のほんじお』で作ったスープを『C』の材料で味をととのえて、残りの水溶き片栗粉を入れましょう。ダマにならないように中火弱の状態でかき混ぜてください。

かきたまスープの卵、塊にならない？　味の素の方法で「ふんわり」「中華料理店のやつ」
『とろとろかき卵汁』を作る写真

スープを煮立たせたら、いよいよ卵を投入。できるだけ卵液が細くなるように流し入れ、菜箸でそっとかき混ぜます。

ふんわりした卵が浮いてきたら完成です。

かきたまスープの卵、塊にならない？　味の素の方法で「ふんわり」「中華料理店のやつ」
『とろとろかき卵汁』を作る写真

ふわふわな『とろとろかき卵汁』ができました！卵が塊になっておらず、スープにふわふわと浮いているのが分かりますね。

かきたまスープの卵、塊にならない？　味の素の方法で「ふんわり」「中華料理店のやつ」
『とろとろかき卵汁』を作る写真

レンゲですくってみても、卵が薄く広がっていて、スープとよく絡み、口どけも最高です！

まるで中華料理店で出てくるスープのような仕上がりといえます。

かきたまスープの卵、塊にならない？　味の素の方法で「ふんわり」「中華料理店のやつ」
『とろとろかき卵汁』を作る写真

片栗粉が入るのでスープ自体にもとろみがついて、スープと卵の一体感があり、ワンランク上の味わいを楽しめます。

今まで卵スープの仕上がりがイマイチだった人は、味の素のレシピを試してみてはいかがでしょうか。

[文／キジカク・構成／grape編集部]

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