「賞味期限が切れた酢は…」　ミツカンの助言に目からウロコ (2024年11月25日)

保存性の高い調味料である、お酢。しかし、賞味期限を過ぎてしまったものは、安全性が保証されないため、使うのは避けるべきです。しかし、残った量が多いと「そのまま捨てるのはもったいない」と思ってしまいますよね。そこで、賞味期限が切れるなど、古くなったお酢の活用方法について、株式会社Mizkan（以下、ミツカン）に聞いてみました。古いお酢は除菌に活用できる！ミツカンによると、「糖分や塩分を加えていないお酢は、台所のまな板・スポンジの除菌にお使いいただけます」とのこと。以下、一般的な穀物酢を使った除菌方法です。【まな板を除菌する場合】１．まな板を洗剤で十分に洗い、水洗いしてから熱湯をかける。２．まな板に乾いた布巾をかけて、酢水をひたひたにかける。（酢水の目安は、穀物酢４分の１カップ＋塩大さじ２分の１杯＋水４分の３カップ）３．室温２０℃で１時間以上置き、水洗いする。【スポンジを除菌する場合】１．スポンジを洗剤で十分に洗い、その後水洗いする。２．４５℃以上にした酢水にスポンジを浸す（酢水の目安は、穀物酢大さじ２杯＋塩大さじ１杯＋お湯１カップ）。３．酢水の中でスポンジを軽くもむ。４．１５分以上置いた後にスポンジを絞る。上記の除菌方法は、調味酢やお酢ドリンクといった、糖分や塩分を加えた製品ではできません。賞味期限が切れた調味酢やお酢ドリンクは、残念ながら捨てるしかありませんが、その際は「流しなどで水を流しながら、少しずつ捨ててください。もしくは、古紙などに染み込ませて処分しましょう」とのことでした。ちなみに、お酢の保管については、以下を参考にしてください。・糖分や塩分を加えていないお酢（穀物酢、リンゴ酢など）：常温で保管可能。直射日光を避けて、なるべく涼しいところで保管する。気温が高い時期は冷蔵庫に入れるのがおすすめ。・糖分、塩分を加えたお酢（ミツカン『カンタン酢』、すし酢、りんご黒酢など）：開封後は必ず冷蔵保管。常温での保管は不可。お酢の品質を維持させるためにも、正しい方法で保管しましょう。これまで古くなったお酢を捨てていた人は、ぜひ本記事で紹介した方法を参考にしてみてください！[文／デジタル・コンテンツ・パブリッシング・構成／grape編集部]