梅干しと白だしで…　冷やして食べる野菜に「最高」「思い付かなかった」
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暖かくなってくると、冷やして食べられる料理が、恋しく感じますよね。

ナスやカボチャなどの野菜を揚げて、合わせだしに漬ける『揚げ浸し』は、冷蔵庫にひと晩置くと、味が染みてよりおいしくなります。

野菜の種類や調味料を工夫するだけで、いろいろな味を楽しむことができるでしょう。

揚げ浸しに入れると絶品に！

「これくらいの季節から、揚げ浸しをよく作るんだけど…」

２０２５年４月２０日、そんな言葉を添えて、前年作った揚げ浸しの写真をXに再掲したのは、雲丹肉ちゃん（@oniku117）さんです。

投稿者さんによると、揚げ浸しにある食材を入れると、さっぱりしておすすめなのだとか。続きのコメントとともに、こちらの１枚をご覧ください！

梅干しと白だしで…　冷やして食べる野菜に「最高」「思い付かなかった」
野菜の揚げ浸し

「梅干しを入れてみて…それだけでおいしさマシマシ！」

投稿者さんが入れていたのは、なんと梅干しでした！

作り方はまず、お好みの野菜をフライパンで炒め揚げた後、キッチンペーパーで余分な油を取ります。

白だしを水で薄めたものを用意し、野菜が熱いうちに軽く潰した梅干しと一緒に漬ければ、でき上がりです！

揚げ浸しは、うどんや素麺などの麺類にかけて食べても絶品なのだとか。

梅干しのさわやかな酸味で、箸がすすむこと間違いなしですね。

投稿には「梅干しは入れたことがない！絶対においしい」「わ～最高！やってみます」「これは思い付かなかった。日持ちもしそう」などの声が寄せられていました。

殺菌効果があり、食材を傷みにくくする作用もあるといわれる、梅干し。

梅干し入りの揚げ浸しは、お弁当のおかずにもよさそうですね！

[文・構成／grape編集部]

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