縦に切り込みを入れてみて！　ネギの切り方テクに「驚いた」「全然違う」
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料理中に「ネギが切りにくい」と感じたことはありませんか。

長ネギや青ネギの切りにくさは、ちょっとした工夫でぐっとラクになります。

Instagramで家事の裏技を発信しているさき（saki_rakukaji）さんの投稿から、ネギをスムースに切るための３つのコツを紹介します。

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切りにくいのは自分のせいじゃないかも！？

ネギは『長ネギ』『青ネギ』の２つに大きく分けられ、それぞれ特性が異なるため、切りにくさにも違いがあります。

１．長ネギの輪切りは『縦の切り込み』でパラパラに

長ネギは、東日本でよく使われる中太の白いネギです。鍋や炒め物のほか、うどんやそばの薬味としても使われます。

白ネギを切る時にイラッとするのは、輪切りにした時にネギ同士がくっ付くことです。

縦に切り込みを入れてみて！　ネギの切り方テクに「驚いた」「全然違う」
輪切りにした白ネギがつながっている様子

そのような時は、切り始める前にネギに縦の切り込みを１本入れましょう。

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包丁でネギに縦の切り込みを入れる様子

切り込みを下にして、いつも通りに切ってみてください。

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縦に切り込みを入れた白ネギを輪切りにする様子

これだけで、ネギがパラパラとほぐれやすくなります。

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輪切りに切った白ネギがつながらず切れた様子

２．長ネギのみじん切りは『斜めの切り込み』でラクに

長ネギのみじん切りは十字の切り込みを入れてから切るのが一般的ですが、葉が反って切りにくいと感じることもあるのではないでしょうか。

そのような時は、表と裏に『斜めの切り込み』を入れてから刻みましょう。

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長ネギに包丁で斜めに切り込みを入れる様子
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長ネギを包丁でみじん切りに切る様子

より細かくしたい場合は、包丁の刃先を手で押さえながら上下に動かすときれいに仕上がります。

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包丁を持っていない手で刃先を押さえながら長ネギを細かくみじん切りする様子

３．青ネギは輪ゴムで束ねてスムースに

青ネギは、細くて緑の部分が多いネギで、西日本では薬味やあえ物によく使われています。地域によっては『ネギ』といえば青ネギを指すこともあります。

長ネギの３分の１ほどの太さしかない青ネギは、１本ずつではなく数本をまとめて切るのが一般的です。

しかし、切り続けるとネギが広がってしまい、切りにくくなる上に均等に切れなくなってしまいます。

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青ネギをまとめて切る様子

これを防ぐために、ネギの根元に付けられている『輪ゴム』を使いましょう。

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青ネギの根元に浸けられている輪ゴムを指さす様子

青ネギを使いたいぶんだけ切り、根元の輪ゴムで束を作ります。

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輪ゴムで青ネギの束をまとめた様子

後は、『刻んでずらす』を繰り返しましょう。

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輪ゴムを付けた状態で青ネギを包丁で切る様子

ネギが切りにくい原因は、包丁の切れ味だけではなく、ネギの特性にもあります。

ひと工夫すればネギを快適に切れるので、ぜひ試して料理のプチストレスを減らしてみてくださいね。

[文・構成／grape編集部]

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