鶏モモ肉を揚げる直前に…　全農がすすめる『から揚げのコツ』
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お弁当で人気のおかずの１つ、から揚げ。

忙しい朝に、肉に下味を付けたり、揚げたりする調理は手間ですが、あらかじめ作っておけば楽ですよね。

全国農業協同組合連合会（通称、JA全農）の広報部は、Instagramアカウント（zennoh_official）で、冷凍保存に適した、おいしいから揚げの作り方を紹介しました！

から揚げの冷凍保存

※動画はInstagram上で再生できます。

【材料】

・鶏モモ肉　１枚（約３００g）

・片栗粉　大さじ２～３杯

・サラダ油　鍋底から２cmほど

・（A）醤油　大さじ１杯

・（A）マヨネーズ　大さじ１杯

・（A）酒　大さじ２ぶんの１杯

・（A）ニンニクチューブ　３cm

・（A）塩コショウ　各少々

作り方はまず、保存用の袋にひと口大に切った鶏モモ肉と『A』の調味料を入れてもみ込み、冷蔵庫で１５分ほど寝かします。

下味のマヨネーズに含まれている酢によって、肉が柔らかくなるそうですよ。

ちなみに、下味を付けた生肉の状態で、冷凍をすることもできます。

鶏モモ肉を揚げる直前に…　全農がすすめる『から揚げのコツ』
から揚げを作っている写真

フライパンに油を入れて１７０℃に熱しておきます。

揚げる直前に、肉に片栗粉をまぶしましょう。この時、丸まった鶏皮を伸ばして肉全体を包むと、揚げた時にカリッと仕上がりますよ。

フライパンに鶏モモ肉を入れて、キツネ色になったらひっくり返してさらに５分ほど火を通してください。

ひっくり返しすぎず、じっくり揚げるのがポイントとのこと。全体がきつね色になり、中まで火が通ったら、油を切って粗熱を取ります。

鶏モモ肉を揚げる直前に…　全農がすすめる『から揚げのコツ』
から揚げを作っている写真

あとは、２～３個ずつラップに包んで袋に入れ、金属製のバットにのせて冷凍すればでき上がりです！

鶏モモ肉を揚げる直前に…　全農がすすめる『から揚げのコツ』
から揚げを作っている写真

解凍の際は、まず６００Wの電子レンジで３個あたり約３０秒加熱して半解凍にします。

アルミホイルを敷いた天板に間隔をあけ、半解凍のから揚げをのせて、１０００Wのオーブントースターで約５分加熱してください。

この時もし焦げそうだったら、上からもう１枚アルミホイルをかぶせてもいいでしょう。

鶏モモ肉を揚げる直前に…　全農がすすめる『から揚げのコツ』
から揚げを作っている写真

こちらのから揚げは、冷凍保存で２週間ほど持つそうです。

たくさん作って保存しておけば、おかずのストックやお弁当作りにも役立ちますよね。

カリッとジューシーなから揚げを、ぜひ堪能してみてください！

[文・構成／grape編集部]

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