大葉をペースト状にして…　できた料理に「これはありがたい！」「早速作ります」
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初夏から秋頃にかけて旬を迎える、大葉。

鮮やかな緑色の見た目と、さわやかな香りが特徴です。

料理に後からのせて、彩りを加えたり、薬味として味わったりする人が多いでしょう。

『大葉ジェノベーゼ』

「大葉のこと、誤解していました」

スーパーマーケットの『マルエツ』は、Xアカウント（@maruetsu1945）でこのような言葉を添えて、大葉を使ったレシピを公開しました。

その名も『大葉ジェノベーゼ』です！

刺身や天ぷらなど、和食で使われるイメージの強い大葉ですが、パスタソースとして使えるといいます。

作り方を見ていきましょう。

【材料（１人ぶん）】

・大葉　２束（２０枚）

・ニンニク　１かけ

・A　塩　２つまみ

・A　白すりごま　小さじ２杯

・A　粉チーズ　大さじ１杯

・オリーブオイル　大さじ３杯

・スパゲティ　１束（１００g）

ニンニクは鍋の底などで押しつぶしてください。大葉は細かくみじん切りにします。

鍋に水を１ℓと塩大さじ１杯弱を入れて沸騰させ、スバゲティをゆでましょう。

フライパンにオリーブオイルとニンニクを入れて、両面を軽く色付くまで焼いたら取り出してください。

火を止めて、みじん切りにした大葉と『A』を加えて混ぜたら、スパゲティを加えて混ぜます。

器に盛り、フライパンで焼いたニンニクをのせれば…完成！

大葉をペースト状にして…　できた料理に「これはありがたい！」「早速作ります」
大葉ジェノベーゼの画像

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大葉の清涼感のある香りは、暑い季節でも箸が進みそうですね。

酒のつまみにもぴったりでしょう。

マルエツによれば、大葉は千切りにした後、なるべく細かいみじん切りにすることで、細かなペースト状になるとのことです。

大葉をたっぷり使ったレシピには、「これはありがたい！作ってみます」「たくさんバジルが採れるので、食べてみます」などの声が上がりました。

２０２５年６月現在、これから大葉を手に取る機会が増える人も多いでしょう。

使い道に迷った人は、マルエツの『大葉ジェノベーゼ』をお試しください！

[文・構成／grape編集部]

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