ラップで包んだご飯、冷凍前にひと工夫　仕上がりの差に「真似します」「やるしかない」
※写真はイメージ 画像（3枚）

ご飯を炊く時間がない時などに重宝する冷凍ご飯。数分温めれば食べられますが、炊きたてご飯に比べると味が落ちてしまいがちです。

家庭用電気製品を手がける、タイガー魔法瓶株式会社（以下、タイガー魔法瓶）のウェブサイトでは、炊きたてご飯に負けない冷凍ご飯の作り方を紹介しています。

ちょっとした工夫で仕上がりに差が出るので、ぜひ試してみてください。

ご飯を炊きたての状態で冷凍する

ラップで包んだご飯、冷凍前にひと工夫　仕上がりの差に「真似します」「やるしかない」
小分けにしたご飯をラップで包んだ様子

※写真はイメージ

冷凍ご飯を作る理由として多いのが、保温したご飯が余ってしまうからではないでしょうか。

冷凍ご飯をよりおいしく食べるためには、冷凍するタイミングが重要です。

ごはんをおいしく保存するには、お米の中のデンプンが水を含み、ふっくらしている炊きたての状態で冷凍することが重要です。


https://www.tiger-corporation.com/ja/jpn/feature/rice-cooker/takitate50/16/　ーより引用

炊きたてのご飯と保温したご飯の大きな違いは、水分量。

炊きたてのご飯は柔らかく粘り気がありますが、保温を続けると水分が抜けて、味や食感が劣化してしまいます。

冷凍した時の仕上がりに差が出るのは、このご飯の状態の違いによるものです。

炊きたてのようなおいしさを保ちたいなら、炊き上がったらすぐに冷凍するようにしましょう。

ご飯の冷凍方法

ラップで包んだご飯、冷凍前にひと工夫　仕上がりの差に「真似します」「やるしかない」
冷凍したご飯

※写真はイメージ

冷凍ご飯は、『ラップで包む』『保存容器に入れる』の２通りが一般的です。それぞれにメリットがあるので、どちらの方法でも問題ありません。

ここでは、タイガー魔法瓶が紹介している『ラップを使った方法』を見ていきましょう。

まず、ご飯の粗熱を取ります。

熱いうちに包むと湯気がこもってベチャついてしまうため、少し冷ましてからラップで包むのがポイントです。

冷凍ご飯は『１食ぶんずつ』包みます。茶わんに軽く１杯よそい、ラップの上に移して『平たく』包みましょう。

包み終えたご飯がまだ熱い場合は、常温でしばらく冷まします。人肌より少し熱い程度まで冷めたら、冷凍庫へ入れてください。

この時、フリーザーバッグに入れるか、アルミホイルで包んでから冷凍すれば、におい移りを防げます。

また、冷凍ご飯は『一気に凍らせる』ことが大切です。冷蔵庫に急速冷凍機能がある場合は、その機能を使って凍らせましょう。

冷蔵庫に急速冷凍機能がない場合は、熱伝導率の高いアルミトレーやアルミホイルの上にのせて、冷凍庫へ入れます。

冷凍ご飯の賞味期限は『約１週間』です。たとえ炊きたてを冷凍したとしても、長期保存していると味が落ちてしまうので、できるだけ早めに食べ切るようにしましょう。

ちょっとした工夫で、炊きたてに近い味わいが楽しめます。

ぜひ試してみてください。

[文・構成／grape編集部]

編集部おすすめ