こんにゃくを冷凍すると？　思わぬ食感に「驚いた」「何度も作ってる」
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炒め物や煮物の具材として使われるこんにゃく。

いつも同じような使い方しかしていないことに、悩んでいませんか。

そのような時におすすめなのが、ゆめ（yume_kurashi_）さんがInstagramで紹介しているこんにゃくレシピです。

こんにゃくを一度冷凍してから調理すると、まるで牛タンのような食感になるとのことなので、実際に作ってみました。

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ネギだれがおいしい！こんにゃくステーキ

ゆめさんが紹介していたのは、こんにゃくをステーキのような仕上がりにするレシピです。

使用する板こんにゃくは、冷凍庫でひと晩凍らせておきます。

こんにゃくを冷凍すると？　思わぬ食感に「驚いた」「何度も作ってる」
袋ごと凍らせた板こんにゃくの写真

焼いたこんにゃくにかける、ネギだれの材料もそろえておきましょう。

【材料】

・長ネギ　２分の１本

・ごま油　大さじ１と２分の１杯

・醤油　小さじ２分の１杯

・塩　ひとつまみ

・酢　小さじ２分の１杯弱

・ニンニクチューブ　小さじ２分の１杯

・ごま　適量

こんにゃくを冷凍すると？　思わぬ食感に「驚いた」「何度も作ってる」
『ネギだれ』の材料を並べた様子

凍らせたこんにゃくは、水を張ったボウルに入れて解凍します。時間に余裕がある場合は、冷蔵庫でゆっくり解凍しても問題ありません。

こんにゃくを冷凍すると？　思わぬ食感に「驚いた」「何度も作ってる」
水を張ったボウルに凍った板こんにゃくを入れた様子

７割ほど解凍できたら、こんにゃくを４等分にカットし、さらに３等分にカットしましょう。

こんにゃくを冷凍すると？　思わぬ食感に「驚いた」「何度も作ってる」
板こんにゃくを４等分に切った様子
こんにゃくを冷凍すると？　思わぬ食感に「驚いた」「何度も作ってる」
４等分した板こんにゃくをさらに３等分に切った様子

こんにゃくの臭みを取るために酢水を用意して、５分ほど漬けておきます。

こんにゃくを冷凍すると？　思わぬ食感に「驚いた」「何度も作ってる」
酢水の入ったボウルの写真
こんにゃくを冷凍すると？　思わぬ食感に「驚いた」「何度も作ってる」
カットした板こんにゃくを酢水の入ったボウルに入れた様子

時間が経ったら水で洗い流してください。

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こんにゃくをザルにあげて水洗いする様子

こんにゃくに格子状の切れ目を入れたら、水気を絞ります。

こんにゃくを冷凍すると？　思わぬ食感に「驚いた」「何度も作ってる」
カットした板こんにゃくに格子状に切れ目を入れた様子
こんにゃくを冷凍すると？　思わぬ食感に「驚いた」「何度も作ってる」
こんにゃくの水気を絞る様子

温めたフライパンにごま油を引き、切れ目を下にしてこんにゃくを並べましょう。

こんにゃくを冷凍すると？　思わぬ食感に「驚いた」「何度も作ってる」
切った板こんにゃくをフライパンに並べて焼く様子

焼き色が付いたら裏返し、水分が飛ぶまで中火で焼いてください。

こんにゃくを冷凍すると？　思わぬ食感に「驚いた」「何度も作ってる」
焼き色が付いた板こんにゃくの様子

その間にネギだれを用意します。長ネギの表と裏に斜めの切り込みを入れた後、端から切ってみじん切りにしておきましょう。

こんにゃくを冷凍すると？　思わぬ食感に「驚いた」「何度も作ってる」
みじん切りにした長ネギを小皿に入れた様子

たれの材料をすべて混ぜ合わせてください。

こんにゃくを冷凍すると？　思わぬ食感に「驚いた」「何度も作ってる」
『ネギだれ』の材料を混ぜ合わせた様子

ネギだれをフライパンに加えて、こんにゃくと絡めます。

こんにゃくを冷凍すると？　思わぬ食感に「驚いた」「何度も作ってる」
フライパンに『ネギだれ』を入れて板こんにゃくと混ぜ合わせる様子

皿に盛り付けたら完成です。

こんにゃくを冷凍すると？　思わぬ食感に「驚いた」「何度も作ってる」
完成した『ネギだれのこんにゃくステーキ』を皿に盛り付けた様子

冷凍したこんにゃくはコリコリとした肉のような食感で、食べ応えがあります。ネギだれとの相性もよく、おかずとしてはもちろん、おつまみにもぴったりです。

いつもとはひと味違うこんにゃくレシピを、ぜひ試してみてください。

[文・構成／grape編集部]

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