ゆで卵の殻が驚くほどむけた　水に入れた『ひとさじ』の正体とは？

冷蔵庫の奥に、使いかけの『レモン果汁』が眠っていませんか。

使い道に困った時におすすめなのが、『家事ハック』を投稿している、いぶ（ibu_kurashi）さんがInstagramで紹介している、『ゆで卵に使う方法』です。

賞味期限間近のレモン果汁があったので、いぶさんが紹介する５つの裏技から３つを実際に試してみました。

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ゆで卵の殻がポロポロむけた！

卵をゆでる際にレモン果汁を３～５％の割合で加えると、殻がむきやすくなるそうです。

５%のレモン水を作るために、水１ℓに対し、レモン果汁を５０㎖入れました。

レモン果汁の入った瓶と卵を並べた写真

普段通りに卵をゆでたら、流水で冷やして殻をむいていきましょう。

もともと茶色だった殻が、まだら模様になっていました。普段のゆで卵よりも殻が柔らかく、ポロポロと崩れるように剥がれていきます。

ゆで卵の殻を半分むいた様子

一瞬でツルンとはいきませんが、白身に殻がくっ付くことなく気持ちよくむけました。

ゆで卵の殻をむいて皿にのせた様子

これは、殻の主成分の『炭酸カルシウム』が、レモン果汁に含まれる『クエン酸』と反応するため。この反応で殻が柔らかくなり、むきやすくなるそうです。

タマネギの辛みを取ってくれる！

５００㎖の水に、レモン汁を５０㎖加えて、１０％のレモン水を作りました。

レモン果汁の瓶と皿にのせたタマネギを並べた写真

薄切りにしたタマネギを、レモン水に５分ほどさらしましょう。

薄切りにしたタマネギをレモン水にさらす様子

水を切ったら完成。実際に食べてみると、辛みが驚くほど和らいでいました。

タマネギの辛みの原因となる『硫化アリル』などの『硫黄化合物』は、水に溶けやすい性質があります。

水にさらすだけでも辛みを和らげられますが、レモン果汁を加えると、硫黄化合物がさらに短い時間で抜けやすくなるそうです。

辛みが和らいだのに加えて、レモンのさわやかな風味が引き立ち、おいしく食べられました。

レモン水にさらした薄切りタマネギの水気を切って皿に盛った様子

生クリームのホイップが短時間でできる！

レモン果汁は、『生クリーム』を手早く泡立てたい時にも活躍します。

レモン果汁の瓶とパックに入った生クリームと砂糖を並べた写真

２００㎖の生クリームに、砂糖１５gと、生クリームの全体量の１%に当たるレモン果汁２㎖を加えましょう。

ボウルに生クリームと砂糖とレモン果汁を加えた様子

泡立て器や電動ミキサーで泡立てていきます。

生クリームを電動泡立て器で泡立てる様子

２分ほどで、ふんわりとした生クリームのホイップができ上がりました。いぶさんによると、ホイップが完成するまでの時間を３分の２ほど短くできるそうです。

生クリームは泡立てることで『脂肪球』がくっ付き、ホイップ状になります。

そこにレモン果汁を加えると脂肪球がさらにくっ付きやすくなり、生クリームが早く泡立つのだとか。

食べてみるとレモンの酸味はまったく気にならず、さっぱりとした味わいに仕上がっていました。

レモン果汁を加えて泡立てた生クリームは、形が崩れにくくなるそうです。

完成したホイップクリームの写真

レモン果汁には、さまざまな使い道があります。料理を手早く済ませたい時や、仕上がりをきれいにしたい時に、ぜひ活用してみてください。

[文・構成／grape編集部]