冷蔵庫に入れてもすぐダメに…　大葉がしなびにくくなる保存法に「コレ便利」「真似する」
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薬味やトッピングとして活躍する大葉。余ったぶんをどのように保存するか悩んだことはありませんか。

冷蔵庫に入れてもすぐにしなびてしまうため、「使いきれずに捨ててしまった…」という人も少なくないでしょう。

そのような悩みを解決してくれるのが、ねむ（nemu_kurashi）さんがInstagramで紹介している、大葉の保存テクニックです。

保存方法を少し工夫するだけで、大葉を長持ちさせられます。

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大葉の保存に使うのは『チャック付きの保存袋』と『水』だけ！

大葉が入るサイズのチャック付き保存袋を用意しましょう。

冷蔵庫に入れてもすぐダメに…　大葉がしなびにくくなる保存法に「コレ便利」「真似する」
チャック付き保存袋の口を開いている様子

保存袋に少量の水を入れます。

冷蔵庫に入れてもすぐダメに…　大葉がしなびにくくなる保存法に「コレ便利」「真似する」
チャック付き保存袋に計量カップで水を入れる様子

水量は、保存袋を斜めにした時に底に少したまる程度が目安です。

冷蔵庫に入れてもすぐダメに…　大葉がしなびにくくなる保存法に「コレ便利」「真似する」
チャック付き保存袋に少量の水を入れた様子

保存袋を斜めに傾けた状態で大葉を入れ、茎だけが水に浸かるようにして封をします。葉が水に触れると傷みやすくなるので、気を付けましょう。

冷蔵庫に入れてもすぐダメに…　大葉がしなびにくくなる保存法に「コレ便利」「真似する」
チャック付き保存袋に入れた少量の水に大葉の茎だけを浸ける様子

保存袋を冷蔵庫のドアポケットにクリップで固定しておくと、茎が水に浸かった状態をキープできます。

また、省スペースで保存できる点も魅力です。

冷蔵庫に入れてもすぐダメに…　大葉がしなびにくくなる保存法に「コレ便利」「真似する」
大葉の茎が水に浸かるように入れたチャック付き保存袋をドアポケットにクリップで固定した様子

水を毎日、もしくは２日に１回取り替えると、約３週間保存できるとのこと。

保存袋に水と大葉を入れておくだけなので、それほど手間もかからないでしょう。

大葉をよく使う人や余らせてしまう人は、チャック付き保存袋を使った保存方法をぜひ試してみてください。

おいしい大葉を選ぶ３つのポイント

おいしい大葉を選ぶには、鮮度の見極めが大切です。以下の３つのポイントを押さえておきましょう。

１つ目は、葉にハリとツヤがあることです。しなびているのは鮮度が落ちているサインなので避けましょう。

２つ目は、茎や葉に黒ずみがないことです。新鮮な大葉は、全体が鮮やかな緑色をしています。

３つ目は大きすぎないことです。大葉は大きくなりすぎるとかたくなり、食感が損なわれることがあります。小ぶりなほうが柔らかく、風味も楽しめるのでおすすめです。

また、大葉の鮮度を保つには、洗い方にも気を配る必要があります。大葉は水分が残ると傷みやすくなるので、食べる直前に洗うようにしましょう。

水で優しく洗い、キッチンペーパーで軽く水気を拭き取ります。洗いすぎたり強く拭いたりすると、香りが飛んでしまうので注意が必要です。

鮮度のいい大葉を選び、正しく扱ってさわやかな香りと味わいを楽しみましょう。

[文・構成／grape編集部]

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