豚肉を氷水で冷やさず…　固くならない『冷しゃぶ』に「この手があった」「目からウロコ」
画像（8枚）

軽くゆでた薄切りの豚肉を氷水で冷やし、タレに浸して食べる『冷しゃぶ』。

キュウリやレタスなどの野菜と一緒に食べると、さっぱりとしておいしいですよね。

冷しゃぶの調理方法はシンプルですが、豚肉の食感が固くなったりパサついてしまったりするため、柔らかく仕上げるにはコツのいる料理でもあります。

Instagramに、シンプルな調理工程でできる料理を投稿している、ちはる（dake_meshi）さん。

冷しゃぶを作る際『冷ます作業』をひと工夫したところ、より簡単に、おいしく仕上がったといいます。

※動画はInstagram上で再生できます。

『冷しゃぶのラク技』

動画で紹介された作り方は、以下の通りです。

【材料　２人ぶん】

・しゃぶしゃぶ用の豚ロース　３００g

・キュウリ　２本

・塩揉み用の塩　小さじ２分の１杯

・お湯　１ℓくらい

・酒　大さじ１杯

・塩　小さじ１杯

【A】

・鶏がらスープの素　小さじ２分の１杯

・砂糖　大さじ２杯

・醤油　大さじ２杯

・お酢　大さじ２杯

・ゴマ油　小さじ１杯

・ショウガチューブ　５cm

フライパンでお湯を沸かし始めます。その間に、キュウリを輪切りにスライスして塩で揉み、水気を絞っておきましょう。

キュウリの塩もみは、ポリ袋に入れて行うと、手が汚れず水気も絞りやすくて便利です。

豚肉を氷水で冷やさず…　固くならない『冷しゃぶ』に「この手があった」「目からウロコ」
冷しゃぶの作り方
豚肉を氷水で冷やさず…　固くならない『冷しゃぶ』に「この手があった」「目からウロコ」
冷しゃぶの作り方

ボウルに、調味料の『A』を混ぜ合わせておきます。

豚肉を氷水で冷やさず…　固くならない『冷しゃぶ』に「この手があった」「目からウロコ」
冷しゃぶの作り方

お湯が沸騰したら、酒と塩を入れてひと煮立ちさせ、豚肉を入れて全体的に白くなるまで、しゃぶしゃぶしてください。

豚肉を氷水で冷やさず…　固くならない『冷しゃぶ』に「この手があった」「目からウロコ」
冷しゃぶの作り方

豚肉の水気をよく切り、調味料を合わせたボウルに入れ、キュウリも加えてよく和えます。

豚肉を氷水で冷やさず…　固くならない『冷しゃぶ』に「この手があった」「目からウロコ」
冷しゃぶの作り方

追加で、ゴマ油といりゴマをかけたら、でき上がりです。和えるうちに粗熱が取れて冷めるので、そのまま食べてもOK。もし、しっかり冷やしたい場合は、ラップをして冷蔵庫に入れましょう。

豚肉を氷水で冷やさず…　固くならない『冷しゃぶ』に「この手があった」「目からウロコ」
冷しゃぶの作り方

ゆでた豚肉を、あえて氷水で冷やさずに、先に調味料とキュウリで和えることで、肉のパサつきを防ぎ、味を染みさせることもできるといいます。

ちなみに、トマトと一緒に食べてもおいしいそうですよ！

豚肉を氷水で冷やさず…　固くならない『冷しゃぶ』に「この手があった」「目からウロコ」
冷しゃぶの作り方

画期的な冷しゃぶの作り方に、ヒザを打った人は多くいた模様。

投稿には「塩もみの水の絞り方に感動！」「やってみたら味付けがすごくおいしかった！」「目からウロコです。手軽でいい」などの声が寄せられました。

また、氷水で冷やす作業がなくなることで、洗い物が減るのも嬉しいポイントですね。

冷しゃぶを食べたいけど、「肉を冷ますのがちょっと面倒」と思っていた人は、紹介された方法を試してみてください！

[文・構成／grape編集部]

編集部おすすめ