ホットケーキミックスに卵や牛乳を混ぜて…レンチン１分でできあがったのは
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おやつ時や作業がひと段落ついた時などは「ちょっと甘いものが食べたい…」と思うかもしれません。

そんな時にぴったりなのが、電子レンジで1分温めて作る簡単クッキー。

オーブンも特別な道具も不要なため、お菓子作り初心者や子供と一緒に作るのにもおすすめですよ！

材料を混ぜてレンチン1分！　簡単クッキーレシピ

まず、ホットケーキミックス300g、卵1個、牛乳とサラダ油をそれぞれ大さじ2杯ずつポリ袋に入れ、よくこねます。

ホットケーキミックスに卵や牛乳を混ぜて…レンチン１分でできあがったのは
『レンチン簡単クッキー』を作る写真
ホットケーキミックスに卵や牛乳を混ぜて…レンチン１分でできあがったのは
『レンチン簡単クッキー』を作る写真

生地をひとまとめにしたら、ラップで包んで冷蔵庫で30分ほど休ませましょう。

筆者は、多めに生地を作って半量を冷凍しました。全部でクッキーが50個ほど作れる分量になりますよ。

ホットケーキミックスに卵や牛乳を混ぜて…レンチン１分でできあがったのは
『レンチン簡単クッキー』を作る写真

30分ほど経過したら冷蔵庫から取り出し、約3～5mmほどの薄さになるまでめん棒で伸ばします。

ホットケーキミックスは加熱により膨らむため、なるべく薄く伸ばすのがポイントです。

ホットケーキミックスに卵や牛乳を混ぜて…レンチン１分でできあがったのは
『レンチン簡単クッキー』を作る写真

お好みの型で切り抜いたら、耐熱皿に並べ600Wの電子レンジで30秒加熱します。

ホットケーキミックスに卵や牛乳を混ぜて…レンチン１分でできあがったのは
『レンチン簡単クッキー』を作る写真

皿の向きを変えて再び600Wで30秒加熱し、冷ましたら完成です。

ホットケーキミックスに卵や牛乳を混ぜて…レンチン１分でできあがったのは
『レンチン簡単クッキー』の完成写真

加熱時間は、生地の薄さや使用する電子レンジの種類によって異なるので、しっかりと中まで熱が加わるように調整してください。

食べてみると、しっとりとホロホロな食感！オーブンで作るクッキーのようにサクサクとした食感というよりも、スコーンやビスケットのような食感に近いかもしれません。

そのまま食べるのはもちろん、メープルシロップをかけてもおいしいですよ。

材料もスーパーマーケットなどで手軽に購入できるものしか使わないので、思い立ったらすぐ作れるのが魅力です。

難しい工程は一切ないため、ぜひ作ってみてください！

[文／AnyMama（エニママ）・構成／grape編集部]

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