お弁当の食中毒対策　企業が教える『4つのコツ』に「勉強になります」

気温の高い日が続いている、2025年8月現在。夏は特に、食中毒に注意したい季節ですよね。

学校や職場などに持参するお弁当は、持ち運ぶ時間が長くなるぶん、基本の対策を徹底しリスクを避けたいところ。

食品メーカーのケンコーマヨネーズ株式会社（以下、ケンコーマヨネーズ）がInstagramアカウント（kenko_mayo）が『食中毒を防ぐお弁当のコツ』について解説し、注目が集まりました。

実際にお弁当を作りながら、動画で説明されているので参考にしてみてくださいね！

この投稿をInstagramで見る

ケンコーマヨネーズ【公式】｜気軽に作れるプロのレシピ(@kenko_mayo)がシェアした投稿

食中毒を防ぐ！お弁当作りのコツ

ケンコーマヨネーズいわく、意識するべき4つのポイントがあるといいます。

お弁当への詰め方

食中毒のリスクを減らすためには、『菌を付けない』ということが重要です。

直接、手で触れることなく、よく洗った清潔な箸を使って、お弁当箱に具材を詰めるようにしましょう。

さらに、お弁当箱やおかずカップなども清潔にしておくのが大切ですよ。

お酢を使う

お酢には、殺菌効果があるといわれています。

ケンコーマヨネーズは、ご飯にお酢を混ぜた『花型卵焼きののり巻き』をチョイス。

食中毒を防ぐお弁当のコツ

卵は完全に固まるまで、しっかりと加熱するようにしてくださいね。

粗熱を取る

お弁当に入れるおかずは、中までしっかりと加熱するようにしましょう。

そして、加熱後のおかずや炊いたご飯は粗熱を取り、冷ましてからお弁当に詰めるのがポイントです。

塩気のある食材を使う

塩分には食品の水分を引き出し、細菌の繁殖を抑える働きがあるのだとか。

そのため、塩分濃度が高いおかずの場合、多くの食中毒菌は増殖しにくくなり、比較的傷みにくいとされています。

お弁当のおかずには、塩味の効いたものを選ぶのも、食中毒対策の1つになりそうです。

ケンコーマヨネーズは、同社が販売する『和彩万菜 きんぴらごぼう』をお弁当のおかずに活用していましたよ。

食中毒を防ぐお弁当のコツ

水分は大敵！

水分が多いと菌が増えやすくなるため、食材の水気はしっかりと切ってください。

また、お弁当にミニトマトを入れる際は、水気が残りやすかったり、菌が付着している可能性があったりするため、ヘタを取って、よく拭き取ってから入れるようにしましょう。

食中毒を防ぐお弁当のコツ

すぐにでも、実践できそうなことばかりですよね。

投稿には「勉強になります！ありがとう」といった声が上がっていました。

農林水産省いわく、食中毒の大原則は『つけない・ふやさない・やっつける』だといいます。

ケンコーマヨネーズが紹介したポイントを意識したうえで、お弁当を持ち運ぶ際は保冷剤を使用したり、冷蔵庫やなるべく涼しいところに保管したりして、早めに食べるようにしてくださいね。

また、味やニオイに異変を感じたら、食べるのをやめる勇気も必要ですよ。

食中毒を防ぐお弁当作りのコツを取り入れて、お弁当を安全に楽しみましょう！

[文・構成／grape編集部]