「市販のものよりも好きかも」　大根をジッパー付き袋に入れて…？【作り置きレシピ】
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人気の漬物の1つである、タクアン。パリパリという歯ごたえが魅力ですよね。

実はタクアンはジッパー付き保存袋があれば、家で簡単に作ることができますよ。

実際に筆者が試してみたので、作り方を紹介します。

タクアンの作り方

まず、大根は葉と先を落として、半分にカットします。カットしたらさらに縦に割ってください。

ジッパー付き保存袋に、塩大さじ2杯、水100ccを入れてよく揉んで塩を溶かしましょう。

保存袋に切った大根を入れて、できるだけ空気を出すようにしてジッパーを締めます。

「市販のものよりも好きかも」　大根をジッパー付き袋に入れて…？【作り置きレシピ】
タクアンを作る写真

封をしても塩水が漏れる可能性があるため、大根を入れたジッパー付き保存袋はバットに入れるのがおすすめです。

これを冷蔵庫で3日間寝かせます。1日に2回ほど上下をひっくり返してください。

3日経ったら大根は柔らかくなっているので、袋から取り出して、流水で塩気を洗い流しましょう。

「市販のものよりも好きかも」　大根をジッパー付き袋に入れて…？【作り置きレシピ】
タクアンを作る写真

次にキッチンペーパーなどを使って、大根の表面の水分を取っておきます。

今度は味付け用の調味液を作りましょう。

みりん大さじ2杯、日本酒大さじ1杯を耐熱容器に入れて、600Wの電子レンジで1分加熱します。

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タクアンを作る写真

調味液をジッパー付き保存袋に入れ、砂糖大さじ4杯、酢大さじ2杯、白だし大さじ2杯を加えて混ぜてください。

塩漬けしておいた大根を調味液に漬けます。調味液にしっかり浸かるように並べて、空気が入らないようにファスナーを締めましょう。

「市販のものよりも好きかも」　大根をジッパー付き袋に入れて…？【作り置きレシピ】
タクアンを作る写真

冷蔵庫に保存しますが、1日に2回ほどひっくり返して、均等に味が染みるようにしてください。

3日ほどで食べ頃となるので、お好みの厚さに切って食べてみましょう。

「市販のものよりも好きかも」　大根をジッパー付き袋に入れて…？【作り置きレシピ】
タクアンを作る写真

自家製タクアンの完成です！

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タクアンの写真

ポリポリ、パリパリと歯ざわりの音も心地よく、おいしいタクアンになっていました！筆者は市販のものよりも好きかもしれません。

意外と簡単に作れるので、ぜひ試してみてください。

[文／高橋モータース＠ｄｃｐ・構成／grape編集部]

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