煮物に飽きたら凍らせて！　こんにゃくの新しい食べ方に「その発想はなかった」

手頃な価格で手に入りやすいこんにゃくは、家計を支える食材の1つです。

一方で、煮物や炒め物に使うことが多く、使い道が限られていると感じる人もいるでしょう。

そのような時に試したいのが、一人暮らしのライフハックを投稿している、かい（kai_kurashi_）さんがInstagramで紹介している、こんにゃくの鶏皮風アレンジです。

こんにゃくを冷凍してから調理することで、これまでとは違う食感が生まれます。

噛み応えがまるでお肉の鶏皮風こんにゃく

こんにゃくの下処理をひと工夫するだけで、こんにゃくとは思えない歯ごたえが楽しめるそうです。

【材料】

・こんにゃく　1枚

・ゴマ油　適量

・塩　適量

A

・醤油　大さじ2杯

・みりん　大さじ2杯

・酒　大さじ1杯

・砂糖　大さじ1杯

・竹串　適量

まず、こんにゃくを袋のまま冷凍庫に入れて凍らせます。

こんにゃくを冷凍庫へ入れている様子

調理する前に冷蔵庫へ移すか、水に浸けるなどして半解凍の状態にしましょう。

半解凍になったら、縦に薄く切ってください。

こんにゃくを切っている様子

鶏皮のカリッとした食感を目指す場合は、薄めに切るのがポイントです。

カットしたこんにゃく

あく抜きのため、切ったこんにゃくに塩を揉み込みます。

こんにゃくに塩をかけている様子

水でさっと洗い流し、しっかり絞って水気を切りましょう。

こんにゃくを洗っている様子

こんにゃくを蛇腹折りにして竹串に刺し、全体に片栗粉をまぶしてください。

竹串に刺したこんにゃく

次に、たれを用意します。『A』の調味料を容器に入れ、よく混ぜ合わせておきます。

たれを作っている様子

フライパンにゴマ油を入れて熱し、こんにゃくを並べて焼きましょう。

フライパンでこんにゃくを焼いている様子

両面に焼き色がついたら、たれを加えて全体に絡めながら仕上げます。

こんにゃくにたれをかけている様子

皿に盛りつければ、冷凍こんにゃくで作る鶏皮風アレンジの完成です。

完成した鶏皮風こんにゃく

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こんにゃくを冷凍すると、水分が抜けてコリコリとした歯ごたえが生まれます。

その独特の食感が、鶏皮に近い印象を与えてくれるそうです。

特別な材料や難しい工程は必要ありません。

いつもと違うこんにゃく料理を楽しみたい時に、取り入れてみてください。

こんにゃくの保存方法

袋から出したこんにゃくが使いきれず、気づいた時には傷んでいたという経験がある人もいるでしょう。

適切に保存すれば、開封後でも日持ちさせることができます。

ポイントとなるのは、こんにゃくが浸かっているアルカリ水です。

アルカリ水を保存容器に移し、その中にこんにゃくを入れて冷蔵庫で保存すると、約1か月ほど持つとされています。

アルカリ水を捨ててしまった場合は、水道水で代用しましょう。

その場合は、2～3日おきに水を取り替えることで、約1週間の保存が可能です。

なお、保存期間はあくまで目安のため、開封後はできるだけ早めに使いきることを心がけてください。

手軽な工夫で食感が変わるこんにゃくは、日々の献立のバリエーションを増やしたい時にも役立ちます。いつもの食材を違った形で楽しんでみてください。

※本記事は投稿者様の許諾を得た上で掲載しております。

[文・構成／grape編集部]