ゆでたレンコンと和えたのは…？　意外な食べ方に「夫の箸が止まらない」
撮影：エニママ 画像（10枚）

冬に旬を迎える根菜の1つ、レンコン。

煮物や揚げ物に使うのが定番ですが、あと一品欲しい時の副菜にもぴったりです。

いろいろなレンコンの副菜を試しましたが、一度作ってからおいしくてハマってしまったレシピがあります。

そのレシピは、キユーピー株式会社のウェブサイトに掲載されていた『れんこんの梅マヨネーズ和え』です。

『れんこんの梅マヨネーズ和え』

使用する材料は以下です。

材料

【材料（2人分）】

・レンコン　100g

・梅干し（塩漬け）　2個（16g）

・小ネギ　適量

・『キユーピーマヨネーズ』　大さじ3杯

梅干しは、市販の練り梅でも代用できるとの記載があったので、筆者は家にあった練り梅チューブを使用しました。

1．レンコンの皮を剥き、薄切りにする

レンコンは皮を剥いて薄切りにし、水にさらします。

レシピでは輪切りになっていますが、筆者が購入したレンコンは大きめだったので、半月切りにしました。

ゆでたレンコンと和えたのは…？　意外な食べ方に「夫の箸が止まらない」
薄切りにしたレンコンの写真（撮影：エニママ）

撮影：エニママ

ゆでたレンコンと和えたのは…？　意外な食べ方に「夫の箸が止まらない」
レンコンを水にさらしている写真（撮影：エニママ）

撮影：エニママ

2．レンコンをさっとゆで、ザルにあける

水気を切ったレンコンを熱湯でさっとゆで、ザルにあけておきましょう。

ゆでたレンコンと和えたのは…？　意外な食べ方に「夫の箸が止まらない」
レンコンをゆでている写真（撮影：エニママ）

撮影：エニママ

レシピにゆで時間の記載はありませんが、食感が失われないように1分程度にしました。

ゆでたレンコンと和えたのは…？　意外な食べ方に「夫の箸が止まらない」
ゆで上がったレンコンの写真（撮影：エニママ）

撮影：エニママ

3．練り梅とマヨネーズを混ぜる

練り梅とマヨネーズをボウルに入れます。

ゆでたレンコンと和えたのは…？　意外な食べ方に「夫の箸が止まらない」
ボウルに練り梅を入れている写真（撮影：エニママ）

撮影：エニママ

この時、練り梅ではなく梅干しを使う場合は、種を取り除き、すりつぶしましょう。

ゆでたレンコンと和えたのは…？　意外な食べ方に「夫の箸が止まらない」
ボウルにマヨネーズを入れている写真（撮影：エニママ）

撮影：エニママ

スプーンなどで、よく混ぜ合わせておきます。

ゆでたレンコンと和えたのは…？　意外な食べ方に「夫の箸が止まらない」
練り梅とマヨネーズを混ぜている写真（撮影：エニママ）

撮影：エニママ

4．梅マヨネーズとレンコンを和える

『3』で作った梅マヨネーズを、レンコンに絡めるように和えましょう。

ゆでたレンコンと和えたのは…？　意外な食べ方に「夫の箸が止まらない」
梅マヨネーズとレンコンを和えている写真（撮影：エニママ）

撮影：エニママ

皿に盛りつけ、小ネギを散らしたら完成です。

ゆでたレンコンと和えたのは…？　意外な食べ方に「夫の箸が止まらない」
完成した『レンコンの梅マヨネーズ和え』の写真（撮影：エニママ）

撮影：エニママ

レンコンの消費にもぴったり！

10分程度であっという間にできるので、あと一品に困った時にぴったり。

梅の酸味と塩味をマヨネーズがまろやかにしていて、とてもおいしいですよ。味が濃い目なので、酒のつまみにもおすすめです。

夫も「これはハマる」と、箸が止まらない様子でした。

練り梅を常備しておけば、食べたい時にすぐ作れる『れんこんの梅マヨネーズ和え』。

レンコンの消費方法や、副菜に迷った時は思い出してみてください。

[文／AnyMama（エニママ）・構成／grape編集部]

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