「Longrain TOKYO」の新定番、鮮やかな「青」が目を引くライスサラダ「カオヤム」

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エスニックフード好きには見逃せない、新メニューが登場。

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モダン・アジアン・レストラン「Longrain TOKYO」が、ヘルシーなライスサラダ「カオヤム」を新定番メニューとして3月6日(土)から提供する。

■東京の夜景とともに味わう、エスニック料理

「Longrain TOKYO」は恵比寿ガーデンプレイスタワー39階の眺望を楽しみながら、本場さながらの“SPICY(⾟さ)、SWEET(⽢み)、SOUR(酸味)、SALTY(塩気)” の4つを効かせたアジアン料理を堪能できるレストラン。

「Longrain TOKYO」の新定番、鮮やかな「青」が目を引くライスサラダ「カオヤム」

「Longrain TOKYO」の新定番、鮮やかな「青」が目を引くライスサラダ「カオヤム」

タイのライスサラダ「カオヤム」は、「カオ=ご飯」、「ヤム=混ぜる」を意味するタイ南部の家庭料理の一つ。見た目のインパクトからは想像できないヘルシーで爽やかな味わいが特徴だ。

「Longrain TOKYO」の新定番、鮮やかな「青」が目を引くライスサラダ「カオヤム」

印象的な青いライスは、タイでハーブティーなどで広く親しまれている”バタフライピー”をジャスミンライスと一緒に炊き上げることで着色。

周りを彩る12種の具材には、ジューシーな“サーモンの味噌と山椒のマリネ”をはじめ、香ばしさを加える”干しエビ“や、アジアン特有の甘み付けに”フレッシュパイナップル“、程よい辛味の”チリ“などの他、”赤タマネギのピクルス“で食感のアクセントを加えている。

■ライムの酸味をアクセントに

爽やかな香りが重要なカオヤムに欠かせないフレッシュハーブには、ミントやパクチー、レモングラス、コブミカン、さらに彩りとして菊の花をトッピング。ライスと混ぜる際にちぎり入れることで、ハーブの香りがふわりと広がる。


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