長野県小諸・御牧ケ原の食材と自然を満喫。1日1組限定で宿泊可能な薪火ダイニング「song」

6月20日（金）、中棚温泉が運営するジオヒルズワイナリーの敷地内に、宿泊も可能な薪火ダイニング「song（ソング）」がオープンする。それに先立ち、5月15日（木）から予約受付を開始した。

一期一会の出会いを大切に表現した料理をいただき、自然とのつながりを感じる特別な時間を過ごしてみたい。

物語を感じる客室をひとりじめ

「song」は、1日1組の宿泊と、全12席のレストランを併設した薪火料理のオーベルジュだ。運営しているのは、長野県小諸市にある老舗温泉旅館「中棚荘」も手掛ける中棚温泉。「旅に関わるすべての人を HAPPY に」というパーパスのもと、ゲストに心地よい時間を提供することを大切にしており、島崎藤村ゆかりの宿としても名高い。

同施設で提供する料理は、小諸・御牧ケ原の食材を中心に、シェフ自ら採取と調理を行う。季節ごとに移ろう大地の恵みや、地域に根付く食文化をシェフが一皿ごとに丁寧に表現した。

同施設の客室は、目の前に一面の葡萄畑が広がっている。まるで、醸造家の家に泊まっているかのような深い物語を感じる時間が流れるだろう。

畑に出てみたり、スタッフと一緒に畑を歩いたりと、その土地ならではの「空気感」を感じてもらいたいという思いが詰まった宿泊体験が用意されている。

一期一会の出会いを楽しむ一皿

シェフ自ら足を運び採取した信州各地の山野に息づく旬の食材を、薪火でじっくりと調理。食材は季節の移ろいによって変化するため、いつ訪れても違った味わいが楽しめるだろう。一皿一皿を、一期一会の出会いとして大切に表現している。

同施設で料理長を務めるのは、田村周平シェフ。

田村シェフは「ただ料理を提供するだけでなく、農家さんや地域の人たちと共に創り、地域の食材、信州郷土料理の可能性を広げていくことが大きなビジョンの一つ」だと語っている。

田村周平シェフ

宿泊はもちろん、レストランの利用でも自然と調和したような贅沢な時間を過ごせるのが同施設の魅力だ。

ドアオープン前の時間に訪れ、風の抜ける庭で気持ちのいい風を感じたり、焚火のあたたかさを感じながら、心地よい待ち時間を過ごすのも楽しみ方のひとつだろう。

薪火ダイニング song（ソング）
所在地：長野県小諸市山浦富士見平5656
レストラン席数：12席
宿泊：1室（1日1組限定・定員1～4名）
レストランコース料金：料理／19,800円、ドリンクフリーフロー／8,800円
営業日：ランチ／土・日 11:00ドアオープン、11:30までに来店、14:30クローズ
ディナー／木～日 17:30ドアオープン、18:30までに来店、21:30クローズ
宿泊料金*：22,000円／人
予約サイト：https://www.tablecheck.com/ja/song/reserve/message
公式Instagram：https://www.instagram.com/song.mimakigahara/

PRTIMES：https://prtimes.jp/main/html/rd/p/000000002.000153785.html

（IGNITE編集部）

*6月20日（金）から7月31日（木）までの宿泊料金
※価格はすべて税込