本格江戸前寿司を“日常”に。立ち食い寿司「魚がし日本一」が京都ポルタに初出店
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東京・新橋で生まれた立ち食い寿司の老舗「魚がし日本一」が、ついに京都に初上陸。6月13日（金）、京都駅直結の商業施設「京都ポルタ」に新店舗がオープンする。

目の前で握るライブ感、本物志向の味わい、そして気軽さ──江戸前寿司の魅力をもっと日常に。老舗の味を肩肘張らずに楽しめる、新しい“寿司の風景”が京都に広がる。

熟練職人が握る、気取らない“江戸前体験”

「魚がし日本一」は1989年に東京・新橋で誕生。立ち食いスタイルながら、職人が目の前で握る本格江戸前寿司を提供し、30店舗以上を展開するブランドへと成長してきた。

今回の新店舗でも、カウンター越しの臨場感とともに、新鮮なネタと確かな技術を味わえる構成はそのままに、一部商品はテイクアウトにも対応予定。観光客から近隣のビジネスパーソンまで、あらゆるシーンで気軽に立ち寄れる場所を目指している。

京都の街に根ざす、“寿司のある日常”を

京都初出店にあたっては、「寿司をもっと身近に」というブランドの理念に加え、地域との結びつきを意識した展開も特徴だ。

同店は、地元人材の積極採用や柔軟な働き方の制度導入など、「職人文化を次世代に繋げる」場としても注目されている。食文化の発信拠点であると同時に、“人を育てる職場”としての役割も担っていく。

新たな京都の風景として、“寿司がある日常”が根づく未来を描いている。

駅直結でアクセスも良好。朝から立ち寄れる利便性

店舗がオープンするのは、JR京都駅直結の地下街「京都ポルタ」内。

イートインは11時から21時まで営業し、ラストオーダーは20時40分。テイクアウトは朝8時30分から対応しており、観光の前後や新幹線の乗車前など、幅広いタイミングで活用できるのも魅力だ。

旅の合間に、仕事帰りに、本格寿司を気軽に味わえるこの新スポット。京都駅を訪れる際は、立ち寄ってみてはいかがだろうか。

江戸前寿司 魚がし日本一 京都ポルタ亰店
オープン日：6月13日（金）
所在地：京都府京都市下京区東塩小路町902 京都ポルタ2F
営業時間：
テイクアウト 8:30～21:00
イートイン 11:00～21:00（L.O.20:40）

公式サイト：https://www.susinippan.co.jp/pressrelease/20250516/3629/

PR TIMES：https://prtimes.jp/main/html/rd/p/000000012.000028898.html

（山之内渉）

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