「規格外麺」をクラフトビールに。ニチレイフーズが描く新しい循環の形に注目
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ニチレイフーズが発表したクラフトビール「#2101 Men ~Make Noodles Delicious Again!~」は、生産過程で発生する「規格外麺」を副原料に使用したアップサイクル商品である。

同ビールは山形県天童市のクラフトビール醸造所「Brewlab.108」との共同開発によって誕生し、地域資源を活かした新しい循環型の取り組みが成果として現れた。

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食品ロスに新たな価値を与える発想

生産ラインでどうしても発生してしまう、製品にならない「規格外麺」。これまでニチレイフーズでは飼料化や肥料化によるリサイクルをおこなってきたが、今回の取り組みでは、その素材に“おいしさ”という新たな価値を与えた。使用されるのは、山形工場で生産された麺の一部。加えて、山形県産大豆のみそ（山二醤油醸造）を副原料とすることで、味わいに奥行きをもたせた。

同ビールは、山形・天童市に拠点を置くクラフトビール醸造所「Brewlab.108（ブリューラボ・トウハチ）」との共同開発により誕生。山形の地場資源を最大限に活かしながら、廃棄物削減と地域活性化を両立する形を目指したプロジェクトだ。

「規格外麺」をクラフトビールに。ニチレイフーズが描く新しい循環の形に注目

山形の風土を生かしたクラフトビール

今回登場した「#2101 Men ~Make Noodles Delicious Again!~」は、ヴァイツェンスタイルのクラフトビールで、軽やかな口当たりとほのかに感じられるみその風味が特徴。素材由来の香ばしさとまろやかさが調和した、ユニークな味わいに仕上がった。

製造を手がけた「Brewlab.108」は、山形県産の果物や特産品を使い、地域の魅力を再発見するようなビールづくりをおこなう醸造所。今回のコラボレーションでも、地元食材を通じた新しい価値創出を目指している。同ビールの販売は、「Brewlab.108」のオンラインショップにて、10月19日（日）より開始。また、プロサッカーチーム「モンテディオ山形」のSDGsパートナーとして、イベントブース「SDGsコーナー」でも提供される予定となっている。

「規格外麺」をクラフトビールに。ニチレイフーズが描く新しい循環の形に注目

ニチレイフーズが取り組むアップサイクルプロジェクトは、単なる環境配慮にとどまらず、地域との共創による新たな循環モデルとして注目を集める。

今後も日常に寄り添うクラフトビールをはじめ、さまざまなアップサイクルを通して持続可能なものづくりの可能性を広げていくだろう。

#2101 Men ~Make Noodles Delicious Again!~
発売日：10月19日（日）
スタイル：ヴァイツェン
内容量：330ml
原材料：麦芽（外国製造）、ホップ、中華麺（山形県製造）、味噌（山形県製造）
アルコール度数：4%
保存方法：10℃以下で冷蔵保存
公式オンラインショップ：https://brewlab108.com/pages/product

PR TIMES：https://prtimes.jp/main/html/rd/p/000000112.000079554.html

（kyoko.）

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