コスパもタイパも良すぎる「冷凍貯金」野菜は“まとめ買い”と“丸ごと買い”で節約に

野菜の値上がりが止まらない！スーパーに行くたび、「何もかも、高いから買えない」と憂うつな気持ちになったり、少しでも安く買おうと野菜をまとめ買いしたものの、使い切れずに腐らせてしまったという経験が一度はあるだろう。実際に、「ゆとりうむ 冷凍貯金ラボ」がアンケートで募集した「野菜を腐らせてしまった時の衝撃体験」では、「ジャガイモは長く持つと思っていたが、開けてビックリ！ 触手を無尽に伸ばした宇宙人がそこに」「玉ねぎの腐敗臭は野菜類ではワーストレベル！」など様々なエピソードが集まり、今、野菜の保管方法に関心が高まっている。「野菜のフードロスあるある」が歌になったWEB動画もバズっているそう。■節約をしたいなら「冷凍貯金」を「冷凍貯金」とは、食材やおかずを冷凍ストックしておくことで、忙しい時にサッと使えて時短調理が可能になるということ。野菜を腐らせることなく、毎日の食事に活用できるので栄養面でもサポート。野菜が冷凍室にあるので、買い物の回数も減らせて一石三鳥！冷凍生活アドバイザーの冷凍王子こと西川剛史（にしかわ・たかし）氏は、「適切な冷凍方法をマスターし、賢く活用して、冷凍貯金を習慣化させましょう」と話す。＜節約のコツ＞節約のコツ（1）：価格変動の激しい野菜は特売日に「まとめ買い」節約のコツ（2）：大物野菜は「まるごと」購入し、冷凍しておけばムダなく使い切れる■冷凍王子がレクチャー 野菜を冷凍する時の基本手順【1】きのこ ～「菌類だから腐らない」の思い違いには要注意！～常備しておくと便利な「きのこ」。菌類だから腐らないのでは!?と思っている人もいるかもしれませんが、そんなことはありません。冷凍することで細胞が壊れて、出汁が出やすくなるというメリットもあるので、冷凍保存しておきましょう。＜冷凍保存方法＞（1）石づきを除き、使いやすい大きさに切るか、ほぐす。（2）「ジップロック（R）フリーザーバッグ」に入れ、できるだけ空気を抜いてジッパーを閉め、冷凍保存。※いろいろな種類をミックスしても OK！ おすすめは「しめじ・まいたけ・しいたけのミックス」＜使うときは＞凍ったまま調理します。炒め物や煮物、汁物に、また、レンジ加熱してあえ物やマリネに。【2】キャベツ～黄色くなる前に冷凍を！～丸ごと買って、気づいたら黄色くなってしまったという人も多いのでは？すぐに使わない分は冷凍保存しておくと、最後までムダなく使い切れます。＜冷凍保存方法＞（1）1cm幅やざく切りなど、使いやすい大きさに切ります。（2）「ジップロック（R）フリーザーバッグ」に入れ、できるだけ空気を抜いてジッパーを閉め、冷凍保存。※ゆでてから冷凍するとかさが減ってコンパクトに！＜使うときは＞電子レンジで軽く解凍して水けを絞れば、塩をふらずに、しんなりとした塩もみのような状態になります。【3】大根～まるで“白いたくあん”？シワシワになる前に冷凍を！～すぐに使い切るのが難しく、うっかりスが入ってしまい、白いたくあんのようになってしまうこともある大根。冷蔵室の場所もとるので、カットして冷凍保存がおすすめ。＜冷凍保存方法＞（1）皮をむき、1cm幅の拍子木切りにし、使いやすい分量ずつ「サランラップ（R）」で包みます。（2）「ジップロック（R）フリーザーバッグ」に入れ、なるべく空気を抜いてジッパーを閉め、冷凍保存。※輪切りやいちょう切りでもOK。用途に合わせて使いやすい大きさにカットしておきましょう。＜使うときは＞半解凍するか、凍ったまま利用します。大根おろし、おでん、酢の物、みそ汁の具など、いろいろな用途に使えます。忙しいときでも冷凍野菜を使って、コスパもタイパもよいレシピを、時短料理研究家・料理インフルエンサー 若菜まりえ（わかな・まりえ）氏に教えてもらった。■超簡単！冷凍野菜使い切りレシピ家にある調味料でサッと作れるレシピをご紹介！どれも簡単で美味しいので、冷凍貯金が大活躍しそう。「冷凍すると調理時に味がしみやすく、さらに調理時間を短縮できて忙しい日にゆとりがうまれます」【1】きのことベーコンのマリネ～レンチン完結！常備おかず～＜材料＞2人分（調理時間：10分）・冷凍したきのこミックス（しめじ、まいたけ、しいたけ（4～5mm幅））210g・ベーコン2枚（40g）・小ねぎ（小口切り）大さじ2【A】・酢 大さじ3・オリーブ油 大さじ1・砂糖 大さじ1と1/2・塩 小さじ1/3＜作り方＞（1）きのこミックスは耐熱ボウルに入れ、「サランラップ（R）」でゆったりとふたをし、電子レンジ（500W）で約4分加熱し、解凍する。（2）（1）に1cm幅に切ったベーコンと合わせたAを加えてひと混ぜし、「サランラップ（R）」でゆったりとふたをし、電子レンジ（500W）で約3分30秒加熱する。（3）あら熱をとって小ねぎを加えまぜ、器に盛りつける。【2】キャベツときのこのめんつゆバター～2ステップで完成！ラクラク主菜～＜材料＞2人分（調理時間：15分）・冷凍したキャベツ（4～5cm角のざく切り）200g・冷凍したきのこミックス（しめじ、まいたけ、しいたけ（4～5mm幅））100g・豚こま切れ肉 150g・バター 10g【A】・めんつゆ（2 倍濃縮）大さじ2・鶏がらスープのもと（顆粒）小さじ1・かたくり粉 小さじ1＜作り方＞（1）フライパンにキャベツときのこミックスを凍ったまま入れ、豚こま切れ肉をなるべく広げてのせる。ふたをして中火で10分ほど蒸し焼きにする。（2）（1）の火を強め、バターを加えて炒め合わせ、合わせたAを加えて全体になじむまでさらに炒める。【3】大根とウインナーのコンソメ卵炒め～ボリューム満点！お手軽主菜～＜材料＞2人分（調理時間10分）・冷凍した大根（拍子木切り）200g・ミニトマト 6個・ウインナーソーセージ 4本・卵 2個・砂糖 小さじ1・塩 ひとつまみ・サラダ油 小さじ1・洋風スープのもと（顆粒）小さじ1・小ねぎ（小口切り）少々＜作り方＞（1）大根は「サランラップ（R）」で包んだまま耐熱皿にのせ、電子レンジ（500W）で約2分30秒加熱し、解凍する。「サランラップ（R）」から取り出して、水けを軽くきる。（2）ミニトマトはヘタをとり、ソーセージは斜めに3等分に切る。（3）卵をときほぐし、砂糖と塩を加え混ぜておく。（4）フライパンに油を熱し、（1）、（2）、洋風スープのもとを入れ、中火で2～3分、ミニトマトの皮が軽くはじけるまで炒める。（5）具を端に寄せ、あいたところへ（3）を流し入れ、火が通ってきたら卵をザッとかき混ぜ、全体を炒め合わせる。（6）器に盛りつけ、小ねぎをふる。忙しい日は、どうしても外食や弁当を買ってきてしまいがちだが、肉や野菜の冷凍貯金があればラクに食事の準備ができる。めんどくさがりな人ほど、時間がある時に冷凍貯金をやって欲しい。作り置きではハードルが高い、という人にもオススメ。物価は値上がりし続けるが、買ってきた食材を、ロスせず大切に使い、健康のためにもバランスの良い食事を自分で調理することが、貯蓄への第一歩だ。