やみつき！ にんじんがモリモリ食べられる「レンチン3分の腸活サラダ」。便秘対策とダイエットを同時に

突然ですが……にんじんは好きですか？ 「甘くて美味しい！」という方もいれば、「独特の香りがちょっと……」という方もいるかもしれません。

最新の研究で「体脂肪を減らす」「腸内環境を整える」など、想像以上のスーパーパワーがあることが分かってきているのです！

そこで今回は、想像の2倍おいしいのに、腸内環境を整えて体脂肪までケアできる最高の食べ方をご紹介。研究報告を基に効果もお伝えするので、ぜひ参考にしてみてくださいね！

知っておきたい、にんじんの驚くべき腸活効果

にんじんには「食物繊維」「βカロテン」など、腸や体に良い成分がとにかく盛りだくさん。きっと、全国のにんじん農家さんの腸内環境はピカピカに整っているはず……（笑）。

特に注目したい成分が、「βカロテン」です！ 吉林大学などの研究チームの報告を参考にすると、以下の効果が期待できますよ。

・便秘になりにくくなる効果（※1）
・体脂肪の蓄積やウエストの増加を抑える効果（※2）

実際に11,722人を対象にした大規模な研究では、食事からのカロテノイド（βカロテンなど）の摂取量が最も多いグループは、少ないグループに比べて、便秘リスクが約半分になることがわかりました。

つまり、にんじんに豊富なβカロテンなどを日常的に摂ることで、圧倒的に便秘になりにくくなると言えるのです！

にんじんはダイエットにも最適！

にんじんに期待できるのは、腸に良い効果だけではありません。先ほども触れましたが、体脂肪の蓄積やウエストの増加を抑えることにも役立つ可能性があるのです。

実際の研究では、血中のβカロテン濃度が高い人ほど太りにくく、体脂肪やウエストの増加が抑えられていることが判明しました！

そして、βカロテンには強い抗酸化作用があります。抗酸化作用は、老化予防にとって非常に大切です。

つまり、にんじんは「腸活」「ダイエット」「老化予防」の一石三鳥な食材と言えます！ ここからは、そんなにんじんを使って作る、最強の腸活レシピをご紹介しますね。

＜レシピ＞やみつき腸活にんわかサラダ

＜材料＞
にんじん……小1本（約100g）
乾燥わかめ……大さじ3杯（生わかめなら90～100g）
コーン……適量

☆醤油……小さじ2杯
☆マヨネーズ……大さじ1～2杯
☆かつお節……小分け1袋
☆すりごま……好きなだけ（目安は大さじ1くらい）

＜作り方＞

① 皮を剥いたにんじんをピーラーでスライス（または千切り）したら、容器に入れて500Wで3分レンチン。乾燥わかめは戻しておく。

② わかめの水気を絞ったら、チンしたにんじんの上にお乗せする。

③ あとはコーンと、☆の調味料（醤油、マヨネーズ、かつお節、すりごま）をごちゃごちゃ和えたら完成です！

腸活にもダイエットにもおすすめの副菜

今回は、にんじんの効果と、おすすめの腸活レシピをお伝えしました。作り置きも可能ですが、3日以内を目安に食べ切るようにしましょう！

醤油、マヨネーズ、かつお節の味付けが抜群で、さまざまな効果を秘めたにんじんをたくさん食べられます。ぜひ、副菜の1つに取り入れてみてくださいね！

（※1）Jiangnan Wang 「Association between dietary carotenoids intake and chronic constipation in American men and women adults: a cross-sectional study」（2023）
（※2）Nan Yao 「The association between carotenoids and subjects with overweight or obesity: a systematic review and meta-analysis」（2021）

＜文・料理写真／腸活の研究家ざっきー＞

【腸活の研究家ざっきー】
腸活の研究家。「健康と体作りを後回しにしない」をモットーに、フォロワー11万人のInstagramでは、論文を元にした腸活情報や腸が整うレシピを発信中。Instagram:@zakii312、Twitter:@chokatu_zakii