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京都の発酵食品をリサーチする京都発酵食品部。今回は発酵食品・鰹節を削る道具を求めて、京の台所錦市場の老舗刃物店「有次」さんへ。錦市場で450年続く老舗刃物屋さん錦市場一生ものの包丁ならこれ！一流料理人...
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