【ふっくら柔らか♡】厚みがあって二切れで大満足！長ねぎまみれの「ネギだくマヨポンの卵焼き」作ろう！

プロの料理人がおいしいおつまみレシピを紹介しているYouTubeチャンネル『料理人マサのおつまみ道場』で、とってもおいしそうな卵焼きレシピを発見。その名も「ネギだくマヨポンの卵焼き」。薄切りにした長ねぎをたっぷり入れて、マヨネーズとポン酢じょうゆなどで味付けするそうです。卵を4個も使うのでかなり分厚く、迫力満点なところが素敵。問題は、卵4個分の卵液をわたしが上手に巻けるかどうか（笑）。

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プロの料理人直伝のおつまみ系卵焼き♪

YouTubeチャンネル『料理人マサのおつまみ道場』は、プロの料理人が本格的なものから簡単なものまで、あらゆるジャンルのおつまみレシピを紹介する、おつまみ専門チャンネルです。

本日はその中から、長ねぎをたっぷり入れる「ネギだくマヨポンの卵焼き」を作ります。”マヨポン”とは、マヨネーズとポン酢じょうゆのこと。コク旨な卵焼きに仕上がるそうですよ。

では、作ってみましょう。

「ネギだくマヨポンの卵焼き」の材料と作り方はこちら！



【材料】2～3人分
卵…4個
長ねぎ…1/2本　※青い部分もあれば入れましょう。
油…適量

◆合わせ調味料
水…大さじ2
ポン酢じょうゆ…大さじ1
みりん…大さじ1＋小さじ1
マヨネーズ…大さじ1
和風だしの素・昆布（顆粒）…小さじ半分
和風だしの素・かつお（顆粒）…小さじ1
白こしょう…小さじ1/3

【作り方】
1. 長ねぎは一番外側の硬い皮を1枚剥き、縦半分に切って斜め薄切りにします。青い部分も同じようにカット。

2. 合わせ調味料を作ります。

ボウルに白こしょう、和風だしの素（かつお）、和風だしの素（昆布）、マヨネーズ、水、ポン酢じょうゆ、みりんを入れてよく混ぜます。



マヨネーズを入れることでコクがプラスされ、また、ふっくらした仕上がりになるそうです。

3. 2に卵を割り入れ、コシがなくなるまでよく混ぜます。



4. 3に長ねぎを加え、さっくり混ぜます。



5. 卵焼き器を火にかけ、煙が出るくらいまでしっかり温めます。火加減は強めの中火にしました。

卵焼き器が温まったら、弱火～弱めの中火にして油を引き、4の卵液をお玉1杯ほど入れます。



9割ほど卵液に火が通ったら、奥から手前に向かって卵を巻きます。



気泡があったら、なめらかな食感にするため、菜箸で潰しましょう。

動画では菜箸を使って巻いていましたが、わたしには無理（笑）なので、フライ返しを使いました。



手前まで巻き終わったら卵を奥に移動させ、油を染み込ませたキッチンペーパーで手前の空いたスペースに油を引き、再び卵液をお玉1杯分くらい注いで先ほどと同じように巻きます。





これを数回繰り返します。

今回は、4回繰り返しました。



巻き終わったら、表面にこんがり焼き目をつけます。

6. 5をお皿に盛り付けて出来上がり。彩りに青ねぎ（分量外）の小口切りをのせました。



動画では、出来上がりにポン酢じょうゆをかけていましたが、卵焼き自体にしっかり味が付いていそうなので、かけるのはやめました。

…にしても、分厚い（笑）。



いつも卵2個で薄～い卵焼きを作るので、ここまで分厚い卵焼きを作ったのは初めて。

厚さを測ってみると、4～5cmくらい？



厚っ…。

調理時間は5分。普通の卵焼きと工程は同じ。ただ、卵4個分の卵液を巻けるかどうかがポイントです（笑）。

巻いてみた感想としては、卵液に火があまり通っていない状態で巻こうとすると、卵焼き器から卵液がうまく剥がれなかったり、破れたりして巻きづらいですが、9割くらい火が通ってから巻き始めると、まぁまぁ巻きやすかったです。



では、いただきます！

おっ、ふっくらやわらかくて、味がしっかり付いたコク旨な卵焼き。ポン酢じょうゆをかけなくても、そのままで十分おいしいです。



かつおと昆布の2種類の和風だしの素、マヨネーズ、みりん、ポン酢じょうゆで味付けしているので、ほんのりした甘さの中に、だしの風味と旨味、そして、コクを感じます。



さらに、長ねぎの風味もプラスされて、とっても豊かな味わい。加熱されてしんなりした長ねぎは香ばしさと甘味があって、実においしいです。

お酒のおつまみにもいいですが、ご飯のおかずにもぴったり。ひと切れでけっこうボリュームがあるので、二切れあればお腹は大満足です。厚みがあるので、ひと切れでお弁当箱の1/3くらい埋まりそう（笑）。

『料理人マサのおつまみ道場』の「ネギだくマヨポンの卵焼き」は、ふっくらやわらかでボリューム満点の、コク旨な卵焼きでした。作ってみてはいかがでしょう。