【キャベツクッキーってなんだ!?】バタークッキーにキャベツの千切り？なぜかポトフ風味で意外とイケる…！

子どものおやつ、何にしようかな～。市販のお菓子もいいけれど、少しでも体に良いものを食べさせたい。なんて思っていたタイミングで、神奈川県の農家さんに教わったのが「キャベツクッキー」。クッキーにキャベツを入れるって、正直言って頭の中がパニック（笑）。バターたっぷりの生地にキャベツの歯ざわりや甘みが溶け込むんだとか!?どんな化学反応が起きるのか、半信半疑のままクッキングスタート！

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バターたっぷりソフティ～♡「キャベツクッキー」



材料（クッキー型で約30個分）
キャベツ…100g
薄力粉…200g
ベーキングパウダー…小さじ1/2
バター…150g
砂糖…90g
卵…1個
バニラエッセンス…お好みで

作り方
1. バターと砂糖を泡立て器でよく混ぜ、卵を溶いてから3回位に分けて入れ、バニラエッセンスも加える。







溶き卵を一度に入れると分離するので、少量ずつ加えましょう。





2. 薄力粉、ベーキングパウダーを合わせて振るっておく。



3. 1の中に2を入れて、シリコンベラで混ぜる。



4. キャベツはみじん切りにして、3の生地に入れてよく混ぜる。







キャベツの水分で生地が緩くなります。この後の作業がしやすいように、ラップに包んで1時間ほど冷蔵庫で落ち着かせました。

5. まな板に薄力粉を振り、めん棒にも薄力粉を薄くまぶす(薄力粉は分量外)。



6. 5をめん棒で5mm厚さに伸ばして、型を作る。



7. 170℃のオーブンで10～12分焼く。





焼けました～。
しっとりとバターの香りが豊かなクッキーです♪



割ってみると、中にちらほらキャベツが入っているのがわかります。



それでは、いただきまーす！
パクっ、…ん!?なんだ、この味は？ソフトクッキーの食感に、バターで炒めたキャベツの味とキャベツの千切りの味がする（笑）。そして、最後はなぜか「え、いま、わたしポトフ食べたっけ？」という気持ちに。
不～思～議～♪面白くて後引くおいしさで、1枚2枚3枚と食べ進んでしまいます～。
生地に練り込んだバターが、キャベツとクッキーをうまくつないでいる感じがします。

食べていると時折、生のキャベツのシャキっとした歯触りもあるので、そのたびに「わたしはいま、何を食べているんだっけ??」と、一人でにやけちゃいます（笑）。
いい意味でキャベツとクッキー、どちらも主張したおいしさです。
いや～キャベツってお菓子になるんですね！（？）
みなさんもぜひ、クセになる味わいの「キャベツクッキー」を試してみてくださいね。

★今回のレシピは、JAよこすか葉山「すかなごちそう」からのご提供でした。ぜひ、こちらもご覧ください。
https://ja-yokosukahayama.or.jp/syokunou/gochisou/osusume3/04.html