【逆転の発想】サクサクとふわふわが両立する「カツ丼」作る裏ワザ！えっ卵でとじないの!?【農家直伝】

こんにちは！鹿児島県でとうもろこし・西洋野菜を栽培する農家の瀬川知香です。とんかつの衣に染み込んだ甘辛だしが最高な「カツ丼」。お腹をペコペコにして頬張るともう至福♡でも、上から卵をかけてとじると、サクサクの衣がシナシナになりますよね…。そんなあなたに朗報！サクサク食感を保ちながら、トロトロ卵も楽しめる裏ワザを伝授します。なんと、ご飯→卵→カツの順にのせていくだけ。まさに逆転の発想！さっそくご紹介していきます♪

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サクサク続く！「卵でとじないカツ丼」





材料（2人分）
豚肉（厚切りロース肉）…4枚
卵…3個
めんつゆ（ストレートタイプ）…100ml
塩・こしょう…各適量
揚げ油…適量
ご飯…丼2杯分

［揚げ衣］
卵…1個
小麦後…適量
パン粉…適量

作り方
1．豚肉の筋を切って、軽く塩、こしょうをまぶす。



2．小麦粉→溶き卵→パン粉の順番に衣を付ける。





3．180℃に熱した油でカラッと揚げる。



表面がきつね色になればOK。



4．ボウルに卵とめんつゆを入れてよく混ぜたら、熱したフライパンに流し入れる。菜箸で混ぜながら半熟加減で火を止める。







5．丼にご飯をよそい、4の卵をのせる。その上に3のカツをのせたら完成。





お好みで、きざみのり（分量外）をかけてもOK！



一見、普通のカツ丼のようですが…トロトロ卵がカツの下に敷かれています！
なので、カツの衣はサクサクのまま♪



ご飯と一緒に口に運べば、サクサク衣のカツと、トロトロの卵を同時に味わうことができますよ。いつもと違うのは、卵を上にかけるか下に敷くかの違いだけ！
今までカツ丼を作るときに、卵の半熟をキープしようと意識し過ぎて、カツの衣がシナシナになってしまったこと数知れず…。
でも、このやり方ならいとも簡単にサクサク衣のカツ丼が食べられます♪
みなさんもぜひ、”逆転の発想”で「卵でとじないカツ丼」を作ってみてくださいね。

出張のあとのご褒美タイム



わたしは、宿泊施設の運営や農業体験プログラムに従事する傍ら、グリーンツーリズムや町づくりに関する研修会の講師をしています。その関係で時折、県外に出張することも。
先日は仕事で東京へ行くことになり、東京ビッグサイトで行われていた展示会へ足を運びました。農作業とはまた違う学びを受け、良い刺激になりました。



帰りの飛行機の中からは、雲海のなかに浮かぶ富士山を見ることができて、束の間のリラックスタイムを味わえました♪

今後も農家として、また宿の女将として、畑の様子・宿やまちの様子を鹿児島からお届けしていきます！

★「畑旅」についてはこちら
ご利用案内 - 鹿児島県南九州市頴娃町の暮らしの宿 福のや、
https://www.fukunoya-ei.com/guide/

頴娃のお福分け瀬川知香（せがわ　ちか）さん

鹿児島生まれ、鹿児島育ち。高校卒業後、旅行業界を志し、大阪の旅行系専門学校に進学。大阪の旅行代理店、高知県の観光協会、鹿児島県内の観光系NPO法人勤務を経て2015年に南九州市頴娃町に移住。これまでの観光業での経験を活かし、宿泊施設の運営や農業体験プログラム「畑旅（はたたび）」の企画等を行う。2018年にとうもろこし農家に嫁ぎ農業にも従事するようになる。農業と観光の連携に邁進する。

★暮らしの宿　福のや、（宿泊施設案内）
https://www.fukunoya-ei.com/
★大野岳の麓　茶や、（宿泊施設案内）
https://chaya-ei.jimdofree.com/
★頴娃のお福分け（畑の様子や農産物の案内）
https://eino-ofukuwake.jimdofree.com/