【甘じょっぱ沼】から来た！お芋の甘さにメープルの甘さ被せてバターの塩味とコクで…旨味まみれなの♡

管理栄養士のともゆみです。さつまいもはさまざまな料理にして楽しめますよね。わが家ではトースターで焼いて焼きいもにしたり、蒸してふかしいもにしたり、甘く煮たり、みそ汁に入れたりなんかもします。今回は全農公式Xで紹介していた「さつまいものメープルバター」を作ってみたいと思います。レシピ名聞いただけで甘くておいしそうな匂いが漂ってきそう。さっそく作っていきますね。

【さつまいもの保存】カットして生で冷凍が正解！凍ったまま調理してOKです！焼き芋も冷凍できちゃう

全農広報部の公式X「全農広報部【公式】日本の食を味わう」は、国産農畜産物をおいしく味わうためのレシピを投稿しています。野菜料理のレシピが多く、2分割や4分割された画像と短い文章で、作り方がひと目でわかるのが特徴です。

今回は細切りに切ったさつまいもを炒めて、メープルシロップとバター、少しの塩で和えた料理。大学芋とはまた違ったおいしさだそうで、期待が高まります。

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さつまいもの季節がやってきました
ふかして食べてもモチロンおいしいのですが、ちょっとだけアレンジしてみました

さつまいものメープルバター

なんじゃこれ！あまじょっぱくておいしい～大学芋とはまた違うおいしさ。
冷めてもおいしくてお弁当に入れるのもおすすめですよ～ pic.twitter.com/NdZOZEGh0A— 全農広報部【公式】日本の食を味わう (@zennoh_food) October 8, 2024
「さつまいものメープルバター」を作ってみた！

【材料】
さつまいも…1本
メープルシロップ…大さじ1
バター（有塩）…10g
サラダ油…大さじ2
塩…ふたつまみ



【作り方】
1. さつまいもは皮付きのまま7mmの厚さに斜め切りにしたあと細切りにします。



2. フライパンに油、さつまいもを入れ、中火にし、さつまいもを広げます。2分ほど焼き、裏返したりしながらさらに2～3分炒めます。



3. 全体に焦げ目が付いてきたら火を止めます。メープルシロップ、バターを入れて絡めます。



4. 塩をふりかけさっと混ぜたら完成です。



甘じょっぱくて香りがいい！

いただきます。香りがとてもいいですね。思ったよりもカリッとしていて、甘じょっぱい。メープルシロップのさっぱりとした甘さがコクのあるバターとよく合い、塩気が味のアクセントになってうまくまとまっています。メープルシロップの甘い香りの後にバターの芳醇な香りが鼻から抜けていきます。贅沢な香りですね。さつまいもは外側はカリッとしていて中はほくほく、大学芋よりは芋けんぴに近いですね。もうちょっともうちょっと…と、箸が止まらないおいしさです。

メープルシロップについて

メープルシロップはカエデ（サトウカエデやイタヤカエデ）の樹液を煮詰めたもの。特有の芳香があり、風味がよく、まろやかな甘さが特徴です。エネルギーは砂糖の2/3ほどで、上白糖にはほとんど含まれていないカルシウムやカリウムがメープルシロップには比較的多く含まれています。

さつまいもと蜂蜜の組み合わせはやったことがありますが、メープルシロップは初めての味わいでした。メープルシロップは香り高く、蜂蜜よりもさらっとした甘さで、バターのコクとともにさつまいもに絡んでとてもおいしかったです。冷めるとカリッとした感じは減りますが、おいしさはそのままです。お弁当に入れてもいいと思います。ぜひ作ってみてくださいね。

参考文献：
新食品成分表FOODS 2023 東京法令出版