【乾しいたけの意外な食べ方】え、水で戻したら油で揚げてタタキにする!?未体験のサクジュワ食感♡【農家直伝】

「乾しいたけ」に「干ししいたけ」、はたまた「どんこ」や「こうしん」と呼び名は様々ですが、いい出汁がでるんですよね、乾燥させると。そんなしいたけを、まさかのタタキでいただくレシピを愛媛県の農家に教わりました。タタキって、かつおのタタキみたいに火で炙るの？…と思いきや、戻したしいたけを油でカラリと揚げるんだとか。「へー、それもタタキなんだ」と初めて知ったので、タタキという調理法についても調べつつ、作っていきますね♪

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まずはネットで「タタキ」について、軽く調べてみたところ…。魚介類や鶏肉などの表面を軽く炙り、切ってから薬味と一緒に包丁の腹で軽く叩き、味を馴染ませる調理法のことのようです。

今回の「乾しいたけのタタキ」は、しいたけを炙る代わりに油で揚げてから薬味をのせ、たれをかけていただくので、農家さんはタタキと呼んでいるようです。確かに見た目からしてタタキっぽい、ぽい♡

「乾しいたけのタタキ」の材料と作り方はこちら



【材料】（2人分）
乾しいたけ（スライス）…50g
玉ねぎ…1/4個
片栗粉…適量
揚げ油…適量
にんにく、青ねぎや青じそなどの薬味（お好みで）…適量　※今回は、玉ねぎとにんにくのスライスを使用。

[たれ]（市販のポン酢じょうゆでも代用可）
しょうゆ…1/3カップ（約67ml）
酢…大さじ2
砂糖…大さじ2
みりん…小さじ1

【作り方】
1. しいたけは水（分量外）で戻して（冷蔵庫で約30分）、水気を切っておく。



2. 玉ねぎは薄く切る。



3. [たれ]の調味料を混ぜ合わせる。



4. 1のしいたけに片栗粉をまぶす。



5. 4を170℃の油でカリッとなるまで揚げる。
　しいたけ同士がくっつかず、バラバラになるように揚げるのがコツ！



油に入れてから20秒くらい触らないようにすると、くっつきにくくなりますよ。





6. 5の乾しいたけ、2の玉ねぎの順に器に盛り付け、にんにくなどの薬味をのせる。



7. 食べる直前に、3のたれをかける。



乾しいたけのタタキ、完成でーす！



黄金色の衣をまとったしいたけに、たれが染み込んで…うーん、このビジュアルたまりません～！



それでは、いただきま～す！

極上のサクサク食感♪噛むほどに旨味がジュワワ～ン♡



ひと口食べた瞬間、想像以上のサクサク食感にびっくり！
続いて、噛むたびに乾しいたけの凝縮された旨味がジュワ～ッと口の中に広がります。
「これおいしい～（笑）」と思わずニヤニヤ。

ちょっと甘辛のたれが相性抜群！
揚げた乾しいたけの旨味が、たれによってさらに引き出されています。
ポン酢じょうゆでも代用OKとのことですが、この手作りダレで食べることをオススメします。

白いご飯に合うのはもちろん、お酒のおつまみにも最高でした～♪
シャキシャキとしたスライス玉ねぎの爽やかさと、にんにくの香りで食欲マシマシ。
夫も「うまい、うまい」と箸が止まりませんでした！



ちなみに乾しいたけはビタミンDが豊富で、カルシウムの吸収を助けてくれるありがたい食材。
そんな乾しいたけを、手軽においし～く食べられる「乾しいたけのタタキ」。
まさに「乾しいたけって、こんなポテンシャル秘めてたの!?」と思わせる、驚きの一品に仕上がりました。

みなさんもぜひ作ってみてください！

★今回のレシピは、JA愛媛たいきからの提供でした。こちらもご覧ください。
https://x.gd/ki4l1