【魅惑のシャキシャキ食感】千切り大根をふんだんに入れた「つくね」作ってみた！これ、ハマる♡【農家直伝】

みなさん、つくねを作る際にひき肉に合わせる具材はなんですか？青じそやしょうがなどが定番ですが、愛媛県の農家に教わったレシピでは、なんと！「千切り大根」をたっぷり入れます。え、大根？って思いますよね。でもこれが意外なほど合うんです！シャキシャキ食感が加わって、いつものつくねがさらにおいしく大変身。ご飯が進むこと間違いなしですよ～♪

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千切り大根で新食感！「大根つくね」の材料と作り方



材料（4～5人分）
大根…1/2本（約400g）
鶏むねひき肉…600g
塩…小さじ1
片栗粉…40g
こめ油…適量

〈タレ〉
しょうゆ…大さじ2
酒…大さじ1と1/3
みりん…大さじ1
砂糖…大さじ1と1/2

作り方
1. 大根を2～3mm幅の千切りにして塩をまぶしたら軽く混ぜ、水分が出るまで5分ほど置く。



2. タレの調味料を混ぜておく。



3. 1の大根の水分が出てきたら手で搾り、大きめのボウルに入れる。片栗粉をまぶして、大根をほぐしながら混ぜる。



4. 3に鶏むねひき肉を加え、こねる。





千切りの大根とひき肉が混ざると、こんな感じです。
なんだか不思議な見た目ですね～。仕上がりが楽しみ！

5. 4を手のひらサイズに成形する。



成形する時は、手に少量の油を塗ると手につきにくく、丸めやすくなるそうですよ！

6. フライパンにこめ油を引き、5を中火で焼く。



7. 片面に焼き色がついたら裏返し、フタをして中火のまま火が通るまで5分ほど焼く。





8. 火が通ったら、2のタレを加えて絡め、照りが出てきたら火を止める。



ジュワ～という音と共に、食欲をそそる香ばしい香りがキッチンに漂い…早く食べたいー！



お皿に盛り付けて、完成でーす！



アツアツのうちに、いただきますよ～♪



タレでほんのり光沢がかった焼き色が、たまりませんねぇ。
お箸で割ってみると…おぉ！大根がびっしり～！



では、いただきます！



ひと口ほおばると、しょうゆベースの甘辛なタレが絡んだつくねの旨味が、口いっぱいに広がります。
ほろっとほぐれようなやわらかさ。しあわせ～♡

そして、千切り大根のシャキシャキとした食感がしっかりと感じられます！
いつものつくねにはないこの歯ごたえ、新鮮でおもしろい♪

最初は意外な組み合わせかと思いきや、大根とつくねがこんなに相性がいいなんて驚き！
大根の自然な甘味と水分が、つくねのジューシーさをさらにアップさせているのかも。

一度この食感と味わいを知ってしまったからには、つくねを作るたびに、千切り大根が欠かせない食材になりそう（笑）。
そのくらい、わたしはこの「大根つくね」にハマってしまいそうです。

お次は、ホカホカのご飯にのせてみました♪

どんどん箸が進み、お次はホカホカご飯の上に大根つくねをのせます。
タレをまとった照り照りの大根つくねと白米、合わないわけがないですよね！



夫と娘のお昼ご飯に出したら、当然のごとくあっという間にペロッと平らげてくれました。
明らかに、今まで作ってきたつくねより食べっぷりがいい！

今回はピーラーを使い、大根をかなり細い千切りにしたので、大根がつくね全体に均一に馴染み、小さな子どもでもとっても食べやすそうでしたよ。
いつものつくねと比べて、食感が繊細で軽い口当たりになっているように感じました。

大根を太めの千切りにすれば、細い千切りよりも大根の存在感が増し、また違った食感や味わいになりそうですね。
食べる人の好みや年齢に合わせた工夫ができるのも、うれしいポイント！

外は香ばしく、中はふんわりシャキシャキ！が魅力の「大根つくね」。
夕飯のおかずやお弁当、おつまみにもぴったりですよ。
みなさんもぜひ作ってみてください！

★今回のレシピは、JA越智今治女性部からの提供でした。ぜひこちらもご覧ください。
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