【ミツカン社内で大旋風！】味ぽんで「柔らかチャーシュー」作ろう！酸味はナシでコクと旨味ましまし～♡

鍋の季節が終わった途端、わが家では出番がなくなる「味ぽん®」。賞味期限が切れる前に何か使い道はないかと探したら素敵なレシピを見つけました。それは、ミツカン公式YouTubeチャンネルで紹介している「フライパンでやわらかチャーシュー」。味ぽんをベースにしたタレで豚バラブロック肉を煮込んで作るチャーシューで、ミツカン社内で大旋風を巻き起こしたとっておきのレシピみたいです。さっそく作ってみることに！

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ミツカン公式YouTubeチャンネルの味ぽんチャーシュー♪

本日は、ミツカンの公式YouTubeチャンネルで紹介している「フライパンでやわらかチャーシュー」を作ります。豚バラブロック肉をミツカンの人気商品「味ぽん®」をベースにしたタレで煮込んで作るチャーシューです。

ほどよい酸味の味ぽんは豚バラ肉との相性抜群で、煮詰めることでコクのあるソースに変身するそうです。また、直径20cmほどの小さめのフライパンを使って弱火で煮込むことで、チャーシューがやわらかく仕上がるそうですよ。

では、作ってみましょう。

味ぽんでコクうま！「フライパンでやわらかチャーシュー」の材料と作り方



【材料】2人分
豚バラブロック肉…500g
長ねぎ（青い部分も使用）…1/2本
ミツカン「味ぽん®」…大さじ5
みりん… 大さじ3
砂糖…大さじ1
水…300ml
しょうが…2かけ
にんにく…1かけ
塩…適量
こしょう…適量
ゆで卵…3個

今回は分量を半分にして作ります。ゆで卵は、沸騰してから12分ほど茹でて固ゆでにしました。半熟にしたい場合は、沸騰してから6分30秒ほど茹でると良いそうです。

【作り方】
1. 豚肉は3等分に切り、両面に塩とこしょうをします。

今回は分量を半分にしたので2等分にしました。

2. 小さめのフライパンを強火で熱し、豚肉の表面を焼きます。フライパンは直径20cmのものを使用。



豚肉全面に焼き色がついたら、フライパンに溜まった脂をキッチンペーパーで拭き取ります。





3. 2に味ぽん、みりん、砂糖、水、軽く潰したにんにく、皮を剥いて薄切りにしたしょうが、長ねぎの青い部分を加え、煮立ったら落としブタをして、弱火で30分ほど煮込みます。途中で肉の上下を返しましょう。



4. 30分ほど煮込んだら落としブタを取り、中火で15分ほど煮詰めます。

煮込んだ豚肉はふた回りくらい小さくなっちゃった。脂身が溶けたんでしょうけど、ちょっと悲しい。



5. 豚肉を取り出し、殻を剥いたゆで卵を加えて2～3分煮込んだら、ゆで卵を取り出します。



6. 煮汁にとろみがつくまで煮詰めます。



7. 豚肉を薄切りにしてお皿に盛り付け、ゆで卵と千切りにした長ねぎを添え、仕上げに煮汁をかけて出来上がり。





調理時間は50分。煮込む時間が長いので調理時間も長くなりますが、ほぼ”ほったからし”なので、煮込んでいる間に他の料理を作ることもできて楽チンです。

では、いただきます！



良い味付け♪

煮詰めたことで「味ぽん®」の酸味が取れ、代わりにコクと旨味が増し、さらに、そこに豚バラ肉の旨味がプラスされて、かなりコク旨なチャーシューに仕上がっています。

こってりした甘ったるさがなく、すっきりした甘味なのは「味ぽん®」のおかげなのかなと思います。



味付けは完璧ですが、豚肉の仕上がりがちょっと残念。

「小さめのフライパンを使って弱火で煮込むことで、チャーシューがやわらかく仕上がる」とのことですが、ほろっと崩れるような、”ものすごくやわらかい”という仕上がりにはなりませんでした。硬くはないですが、感動するほどのやわらかさではないかな。

その理由はおそらく、作り方ではなく、使った豚バラ肉の問題かなと思います。豚バラ肉は赤身と脂身が交互に何層も入っているのが理想ですが、今回使った豚バラ肉は、赤身と脂身がほぼ1層ずつ（笑）という感じの豚バラ肉だったので、ものすごくやわらかくは仕上がらなかったんだろうなと思います。

赤身と脂身のバランスの良いものを選んだつもりだったのに、切ったら中身がぜんぜん違っていてけっこうショックでした。

味付けは問題ないので、豚バラ肉選びさえ間違えなければおいしく仕上がるはず。近いうちにリベンジしよっと。



今回挑戦したミツカン公式レシピ「フライパンでやわらかチャーシュー」は、さっぱりした甘味のコク旨チャーシューでした。「味ぽん®」を使うことで、味付けを失敗するリスクも減ります。それに、このレシピをマスターすれば、鍋の季節だけでなく、一年中「味ぽん®」を使えるところも魅力。作ってみてはいかがでしょう。

★今回のレシピは、ミツカン公式チャンネルを参考にしました。
https://www.youtube.com/watch?v=pY7jkaztNRQ