【初めましてマリネ】なんと“長芋”を和えるマリネにチャレンジ！サーモンと相性最強じゃん♡【農家直伝】

少し元気がないときは、さっぱりしたマリネを食べると食が進んで良いんですよね～。このところ疲れが溜まってきたので、さっそくマリネを作ろうと思った矢先、長野県の農家さんから斬新なレシピを教わったんです。なんと、長芋とスモークサーモンがメイン！サーモンは定番だけど、長芋をマリネにするのはお初です。食感がよく、お酢の力で長芋が変色せず、作り置きにも良いとのこと。よし、チャレンジしてみよう♪

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長芋が意外に合う♡「長いもとスモークサーモンのマリネ」



材料（2人分）
長芋…150g
パプリカ…1/6個
玉ねぎ…1/4個
スモークサーモン（市販）…30g
ベビーリーフ…適量

［A］
オリーブオイル…大さじ1
レモン汁…大さじ1
酢…小さじ1
粒マスタード…小さじ1
塩・こしょう…各適量

作り方
1．玉ねぎをみじん切りにし、軽く塩をふって水気を出しておく。



2．長芋は1cm角に切り、パプリカは薄切り、スモークサーモンは食べやすい大きさに切る。


パプリカが大きいようならさらに半分の大きさに切ってOK。全体のサイズ感をそろえると食べやすいです♪

3．［A］を容器に入れてよく混ぜる。



4．玉ねぎの水気をキッチンペーパーなどで拭き取り、ボウルに入れる。そこに、2と3を加えて絡める。





5．器に盛りつけ、飾りにベビーリーフをのせたら出来上がり。



さっそく、一口いただきます♪
おお、長芋がサクサク食感でとっても爽やか～。
スモークサーモンのねっとり濃厚な風味と相性バツグンです！

また、長芋のねばねば成分が良い感じに全体をまとめています。
オリーブオイルベースのマリネ液もさっぱりしていておいしく、バランスのいい仕上がりに。
これは箸休めにするにはもったいない！たっぷり作ってメインで食べてもいいかも…。



ということで、冷蔵庫に買ってあったイクラをトッピング！（これって親子マリネ⁉）
食べる度に笑みがこぼれて至福～♡メインとしてもイケますね。
お酢とオリーブオイルでコーティングしているので、長芋は翌日も色が変わりませんでした。
長芋はスーパーで量多めに売られていることが多いですが、これなら全部マリネにして、作り置きしても便利ですね。

また、パプリカの代わりにミニトマトを半分にしたものや、角切りきゅうりなど、生野菜ならなんでも合いそう♪
長芋を使ったマリネは初めてでしたが、味、食感共にマリネにピッタリでした。
みなさんも、気軽に作ってみてくださいね。

★今回のレシピは、長野県JA松本ハイランドからのご提供でした。ぜひ、こちらもご覧ください。
https://www.ja-m.iijan.or.jp/food_agri/recipe/140/000115.html