リュウジ『シチューは白米に合うか合わないか…合う！』 黄金比2:8の「ご飯専用クリームシチュー」作ろう

ご飯にかけるorかけないで、食べ方の好みが明確に分かれるクリームシチュー。筆者は一度もご飯にかけたことがなく、別々にいただく派です。そんな食べ方論争を終わらせるべく、リュウジさんが「ご飯専用クリームシチュー」を考案。ポイントは和と中華の調味料を隠し味に使い、和2割、洋8割を意識したテイストだそうです。シチューライス1品で満足する味わいに仕上げたとのこと。さっそく作って、ご飯にかけてみよう！

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リュウジさんのX(旧Twitter)がこちら！

クリームシチューをご飯にかける派もかけない派もこれだけは作ってほしい。

あえてご飯に合うように改良した
【ご飯専用クリームシチュー】です

隠し味を利かせたパンチのあるクリームシチュー、もう貴方はシチューをご飯にかけずにはいられません

レシピはこちら！！https://t.co/fY9XetXfuS pic.twitter.com/0QQnDddaNu— リュウジ@料理のおじさんバズレシピ (@ore825) February 6, 2025
あえてご飯に合うように作った「ご飯専用のクリームシチュー」を、リュウジさんがポストしていますよ。

筆者は、クリームシチューとご飯を別々に食べる派。カレーのようにシチューを盛り付けるスタイルに違和感を覚えるとともに、どんな味わいなのかと興味を惹かれました。

ショート動画内で試食しているスタッフのお二人は、「うまい！」と驚きの表情。リュウジさんも「普段、クリームシチューをご飯にかけない方にもおすすめ」とコメントしています。ますます気になる！

作り方は一般的なクリームシチューと同様ですが、隠し味にみそ、しょうゆ、鶏ガラスープの素、「中華あじ」を使い、にんにくを多めに加えていましたよ。

本当にご飯に合うのか、実食してみたいと思います。

ルウ不要で作れる♪「ご飯専用クリームシチュー」を作ってみた！

リュウジさんはブラウンマッシュルームを使っていましたが、入手出来なかったため、ホワイトマッシュルームで作ってみます。



【材料】(作りやすい分量)
玉ねぎ…250g
じゃがいも…180g
にんじん…150g
マッシュルーム…100g　※今回は5個使用
にんにく…15g　※今回は2かけ使用
鶏もも肉…350g
塩・こしょう…各適量　※鶏肉の下味用
水…400ml
牛乳…300ml
鶏ガラスープの素（顆粒）…小さじ2と1/2
「味の素KK中華あじ」…小さじ2と1/2
みそ…大さじ1
しょうゆ…小さじ1
こしょう…6振り
有塩バター…20g
薄力粉…大さじ3
ピザ用チーズ…30g
オリーブオイル…小さじ2　※サラダ油でも可
ご飯…200g

【作り方】
1. 玉ねぎ、じゃがいも、にんじんを乱切りに、マッシュルームを薄切りに、にんにくをみじん切りにします。



クリームシチューがご飯に合わないと言われる理由は、乳製品の味わいが強いからだと考えるリュウジさん。にんにくの香ばしさでマスキングすればご飯に合うとのこと。

クリームシチューに、にんにくを入れるレシピは少ないと思いますが、今回は2かけ投入。

2. 鶏肉を小さめに切ります。



スプーンでご飯とシチューをすくうので、食べやすいように鶏肉を小さめに切るのがポイントです。

3. フライパンに油を引き、強めの中火で熱します。鶏肉を入れ、塩とこしょうを振り、皮がパリッとするまで炒めます。



なるべく皮目を下にして並べ、3分ほど焼くと、皮がこんがりとしました。

4. 中火にし、にんにくを加えて香りを立たせます。玉ねぎ、にんじん、マッシュルームを入れ、全体に油が回る程度に炒めます。



にんにくを加えて1分ほど炒めると、香りが立ちました。玉ねぎ、にんじん、マッシュルームは煮るとやわらかくなるので、この時点では全体に油が回る程度に炒めました。

じゃがいもは水と調味料を加えた時に入れるので、除けておいてくださいね。

5. 水を加えて煮立たせ、鶏ガラスープの素、「中華あじ」、みそ、じゃがいもを加えてフタをし、15分煮込みます。



ご飯に合うよう、しっかりめの味付けにするのがポイントです。鶏ガラスープの素で鶏の旨味を、「中華あじ」で豚の旨味を、みそで和風のコクと塩味を付けます。



調味料が混ざったところで、じゃがいもを加えました。



フタをして、中火で15分煮込みます。

6. 牛乳を加えてひと煮立ちさせます。



15分煮てフタを開けると、ほんのりとみその香りがするスープになっていました。ここから牛乳を加えて、クリームシチューに仕上げていきます。

スープが煮立つ間に、7の工程を進めておくとスムーズに作れますよ。

7. 耐熱容器にバターを入れて、電子レンジ(600W)で20秒ほど温めて溶かします。そこへ薄力粉を加えてよく混ぜ、スープに加えてとろみを付けます。



溶かしバターに薄力粉を加えてペースト状にすれば、市販のルウを使わなくても、とろっとしたクリームシチューが作れますよ。



スープに加えた時に溶けやすくするため、スープを少し加えて、溶きのばしておきました。



手作りルウがとろっとしたら、スープに加えてしっかりと混ぜ合わせます。とろみが付くまで5分ほど煮込みました。

8. こしょう、しょうゆ、チーズを加えて混ぜます。



シチューらしいとろみが付いたら、こしょうで味を調えます。隠し味のしょうゆとチーズを加えて混ぜ合わせたら、完成！お皿によそったご飯にかけて、いただきます♪

和と中華の隠し味でほんのり塩味とコク♪牛乳感が控えめでご飯に合う！



リュウジさん考案の「ご飯専用クリームシチュー」が、こちら。筆者は人生初のシチューライスとなりますが、果たしてご飯に合うのでしょうか？

食べてみると、驚くほどご飯にぴったり！みそとしょうゆの和風の塩味とコク、鶏ガラスープの素や「中華あじ」のもたらす鶏と豚の旨味が、ほんのりと効いています。リュウジさんが語っていた通り、乳製品のまろやかさが上手に抑えられている…！

クリームシチューのベースに、ほんのり和と中華のおいしさが潜んでいるので、親しみのある味わい。これは、ご飯に合うのもわかります♪

鶏肉も野菜もやわらかくなっていて、とろ～っとしたシチューの舌触りにぴったり。シチューをご飯にかけてもまったく違和感のない、おいしい組み合わせを楽しめました！

みそとしょうゆに中華系だしの素がほんのり♡ご飯と好相性!!



クリームシチューをご飯にかけるか、否か。クリームシチューの食べ方論争に終止符を打つため、リュウジさんが考案した「ご飯専用クリームシチュー」。

筆者はかけない派でしたが、このクリームシチューをご飯にかけて食べてみて、かけてもいい！と意見が一転しました。

みそとしょうゆは、和食だと定番の調味料。ご飯にしっくり来る味として親しんでいるので、これらを隠し味にした「ご飯専用クリームシチュー」は、ご飯に合わないわけがない！そんなふうに思えるほどの完成度でした。

リュウジさんは「クリームシチューをかけたご飯だけで、満足出来る料理になれば節約にもなる」と語っていたように、シチューライスだけで十分に満足出来ました♪

味は違いますが、食べ心地はカレーそっくり。塩味とコクで牛乳の甘さが抑えられていて、とても食べやすいシチューですよ！筆者のようにご飯にかけない派の方でも、納得のいくおいしさだと思うので、ぜひ、お試しくださいね。