【松屋の“水煮牛肉”を再現!?】リュウジが食べたことないのにレシピを考案！作ったらご飯が秒で消えた話 (2025年5月28日)

【松屋の“水煮牛肉”を再現!?】リュウジが食べたことないのにレシピを考案！作ったらご飯が秒で消えた話

2025年05月28日(水)07:00

【松屋の“水煮牛肉”を再現!?】リュウジが食べたことないのにレシピを考案！作ったらご飯が秒で消えた話

松屋で話題の「水煮牛肉」を知っていますか？名前だけ聞くと”牛肉の水炊き？さっぱりメニューかな？”と思いがちですが、実は、唐辛子＆花椒が効いた旨辛スープに牛肉がたっぷり入った、四川風のガチ中華鍋料理。そんなパンチあるメニューを、なんとあのリュウジさんが「食べたことないけどアレンジしてみた（笑）」って。

しかも「米3合なくなるレベル」だとか…これはもう、確かめずにはいられません♪

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「水煮牛肉（シュイジュウニュウロウ）」って何!?

「水煮牛肉（シュイジュウニュウロウ）」は、中国・四川料理のひとつ。油と唐辛子がたっぷり浮いた辛いスープに、片栗粉や卵でコーティングした牛肉を入れ、しゃぶしゃぶのように火を通して食べるガッツリ旨辛料理です。香りもパンチも強烈で、ご飯やビールがすすむこと間違いなし！ただ、日本人には「ちょっと辛すぎる」と感じる人が多いかも…？

松屋で話題の「水煮牛肉」をリュウジさんがアレンジ！

どうしてもあの店に勝ちたかった。今年一番話題になった煮込み料理「水煮牛肉」を本気で作ります

松屋で話題になった水煮牛肉を土鍋でバズレシピ流に作りました

これ本当に酒も米も進みまくるので是非試してほしい、自分で作るから辛さも自由自在、是非！https://t.co/Yqi8sVJsUR pic.twitter.com/9lr8cWJn10— リュウジ@料理のおじさんバズレシピ (@ore825) March 3, 2025
なんと、リュウジさんが松屋で話題の「水煮牛肉」を、食べやすくアレンジしてくれました！とはいえ、ご本人いわく「松屋のは食べたことがない」そうで、完全にリュウジ流に仕上げたとのこと。でも、その味は「米3合食べられるレベル」なんだとか♡これは気になる～！
さっそく作っていきましょう♪

リュウジアレンジ「水煮牛肉（シュイジュウニュウロウ）」材料と作り方

【材料】（1～2人分）
牛こま切れ肉…180g
キャベツ…1/4個（200gほど）
玉ねぎ…1/4個
にんにく…10g
しょうが…10g

油…大さじ2と1/2
豆板醤…小さじ2

［A］
片栗粉…小さじ1と1/2
しょうゆ…小さじ1
酒…小さじ1

［B］
水…300ml
中華だし（顆粒）…小さじ1と1/2
しょうゆ…小さじ1
オイスターソース…小さじ1
砂糖…小さじ1/2

花椒粉…小さじ1/2
唐辛子…2本
ラー油…適量

塩…1つまみ

ご飯…適量

【作り方】
1．にんにくは皮をむいてみじん切りに、しょうがも同様にみじん切りにする。唐辛子は種を取り、キッチンばさみで輪切りにしておく。

2．キャベツは芯を薄切り、葉は4～5cm幅のザク切りにする。玉ねぎは皮をむき、繊維に沿ってスライスする。

新しいキャベツなら、芯も食べられるそうですよ。知りませんでした！

3．土鍋に油を引き、みじん切りにしたにんにくとしょうがを入れて弱火にかけ、香りが立つまでじっくり3分ほど炒める。

4．ボウルに牛肉を入れ、［A］の調味料を加えてよく揉み込む。

5．土鍋に豆板醤を加えてさらに1分ほど炒め、香りが立ったら［B］を加える。

そこにキャベツと玉ねぎを入れ、フタをして10～15分ほど煮込む。

野菜がクタッとするまで煮込みましょう。

6．牛肉を1枚ずつくっつかないように土鍋に入れ、花椒粉、唐辛子を加える。さらにラー油を入れ、味見をして塩をひとつまみ入れる。

旨味×辛味＝至福！水煮牛肉はご飯が秒でなくなります♡

油と唐辛子の浮いたスープがグツグツ…湯気と一緒に、辛い香りがブワッと広がります。この香りだけでご飯2杯いけそう（笑）。

よし、いただきますっ！
ひと口食べた瞬間、「うわっ、うんまっ！」と思わず声が出てしまいました♡

旨味と辛味が一気に広がって、もう口の中がしあわせ～♪

牛肉はとってもやわらか。片栗粉でコーティングされているからジューシーで、スープがしっかり絡んでいます。
スープはビリビリ系！花椒の痺れに、唐辛子の辛味、にんにくのパンチがガツンと効いていてインパクト抜群。

クタッと煮込まれたキャベツを食べてみると…おおっ！キャベツってこんなに甘いんだと、思わず驚きました。