【志麻さんのフランス家庭料理】春が旬の「グリーンピース」でサッと煮、作ろう！夫のロマンさんの大好物♡

春になると、たくさんの種類の豆が旬を迎えます。グリーンピースもそのひとつ。日本では焼売のトッピングのイメージが強く、グリーンピースが主役の料理は思い付きませんよね。志麻さんが自身のYouTubeで紹介していた「グリーンピースのフランス風」（＝プチポワ フランセーズ）はフランスでは定番で、ご主人のロマンさんも大好物なのだそう。志麻さんもこの料理に出会ってグリーンピースが大好きになったとのこと。旬のグリンピースが手に入るので作ってみます。

フランス人が大好き♡大量のグリーンピースが主役な定番家庭料理を作ってみた！【家政婦志麻さんレシピ】

煮すぎないのがポイント！「グリーンピースのフランス風」を作ってみた！

動画ではむき身のグリーンピース500g分で紹介していましたが、今回は全体的に1/3量に減らして作ってみます。レタスとベーコンはお好みの量で良いとのこと。分量を参考にご用意くださいね。



【材料】(約2人分)
グリーンピース(むき身)…約170g　※冷凍でも可
玉ねぎ(Sサイズ)…1/3個
レタス…1/6個程度　※今回は90g使用
薄切りロングベーコン…1と1/3枚程度　※今回はハーフベーコン4枚使用
塩…1つまみ
コンソメ(固形)…1/2個　※味を見て調整
有塩バター…7～10g
水…適量

【作り方】
1. 玉ねぎを薄切りに、ベーコンを細切りにし、レタスを手で大きめにちぎります。



小さいグリーンピースが主役になるように、玉ねぎとベーコンを出来るだけ薄く切るのがポイントです。レタスは加熱するとくったりとするので、大きめにちぎりました。

2. バターを入れたフライパンを弱火で熱し、バターが溶けたら玉ねぎと塩を加えてしんなりとするまで炒めます。



弱火で4分ほど炒めると玉ねぎがしんなりとしました。

3. グリーンピースを加えてバターが絡まるように混ぜ合わせ、被るくらいの水を加えて、強火にしてひと煮立ちさせます。



今回は水を200ml加え、強火にして煮立たせました。

4. 沸騰直前でアクを取り除き、中火にしてコンソメを加え、グリーンピースがやわらかくなるまで5分くらい煮ます。



アクはそれほど出ませんでしたが、目立つものだけを少量取り除きました。コンソメ半分を加えて溶かしました。



グリーンピースは煮すぎると崩れるので、味見してやわらかさを確認するのがポイントです。フタをするとグリーンピース特有の香りがこもるそうなので、フタをせずに煮込みます。

今回は5分弱煮て味見すると、グリーンピースの皮がプチッと弾け、やや硬いかなと感じながらも、ほろっと噛めるくらいに煮えていました。

冷凍のグリーンピースを使う場合はすでに火が通っているので、温める程度に煮てくださいね。

5. 1のレタスとべーコンを加えてひと煮立ちさせ、味見してバターやコンソメで味を調えます。



レタスのシャキシャキ感とベーコンの旨味が抜けないように、サッと煮るのがポイントです。今回は2分ほど煮ました。

グリーンピースは味を吸い込みにくいので、スープを濃いめにすると、味のバランスが取れるとのこと。味見すると、コンソメ1/2個でちょうど良い味わいだったので、追加での味付け無しで仕上げました。お皿に盛り付けたら完成です。

グリーンピースが硬めでほくっ。くにゅっと潰れないので瑞々しいおいしさ



タサン志麻さん直伝の「グリーンピースのフランス風」が完成しました。グリーンピースはコンソメを吸わないので、加えた水の量だけスープが残るような仕上がりになりました。

春らしい緑色のグリーンピースとレタス、淡いピンク色のベーコン、透き通る玉ねぎの3色が春の野原のよう♪



スプーンですくうとグリーンピースがコロコロとすくえました。こんなに大量のグリーンピースを食べるのは初めてかも。

グリーンピースを噛んでみると、皮がプチッと弾けて実がほくっとしています。焼売のグリーンピースのイメージが強いので、グリーンピースはくにゅっとしているものかと思いましたが、全然違う！

豆らしいほくっとした食感があり、グリーンピース特有の香りも穏やか。香りを気にしなければ、芋っぽいホクホク感に似ています。レタスはくったりとしているのに、シャキシャキとした食感があり、食感が楽しいです。

ベーコンと玉ねぎ、バターの風味がほんのりと効いたコンソメスープはやさしい味わい。グリーンピースが主役のおいしいスープ煮でした。

グリーンピースの印象が上がる♪サッと煮れば豆らしいホクホク感に



タサン志麻さんのYouTube『タサン志麻』で見つけたフランスの定番料理「グリーンピースのフランス風」。こんなに大量のグリーンピースを初めて食べましたが、グリーンピースのイメージががらりと変わる、とてもおいしい一品でした。

ただ、やさしいながらもグリーンピースの香りは残っていたので、苦手な方には敏感に感じそうな気もしました。

グリーンピースが煮崩れないように硬めに煮ることで、噛むとプチッと皮が弾けて、ほくっとした実を楽しめるので、グリーンピースの印象ががらりと変わりますよ。素材の味わいを楽しむ、素朴なスープ煮だったので、食べ慣れると大好きになりそうな印象でした。

フランスではこのまま食べるのはもちろん、肉料理や魚料理の付け合わせにするのも定番だそうですよ。

冷凍のグリーンピースでも作れますが、春はフレッシュなものが出回っているのでぜひ！春らしいフランスの味を楽しんでみてくださいね。