【韓国発！紙みたいなエビ!?】ペラッペラでカリッカリ♪叩いて伸ばして揚げる「エビの薄揚げ」作ろう！

「こんなエビ料理、はじめて見た!?」エビフライにエビチリ、エビマヨ…エビ料理って、どれも間違いないおいしさですよね。でも今回挑戦するのは、韓国で話題の「エビの薄揚げ」！なんと生のエビを麺棒でぺったんこにのばして揚げるという、斬新すぎるレシピ。ぷりっぷりの食感がたまらないあのエビが、いったいどうなっちゃうの？気になりすぎて、さっそく作ってみます♪

【韓国発！ライスペーパーで爆速スナック】チーズ挟んで加熱すると…ぷっくり膨らむぅ♡ザクッと軽～い♪

「エビの薄揚げ」を教えてくれるのはYouTube『table diary』

韓国の大人気料理系YouTubeチャンネル『table diary』を知っていますか？
静かなキッチンでカットや炒める音、揚げる音だけが響く”癒し系ASMR”スタイルで、料理好きの間で大人気なんです。材料もシンプルで、誰でも真似しやすいのに、仕上がりはとってもおしゃれ。

本日はそんな『table diary』の中でも話題になった、エビをペラペラにのばしてカリッと揚げた「エビの薄揚げ」にチャレンジします。
見た目は、まるでエビチップス。動画から聞こえる”パリッ”という音がたまらなく食欲をそそりますが、ぷりぷり食感じゃないエビ料理って、いったいどんな感じなのでしょうか…。

韓国発！「エビの薄揚げ」材料と作り方



【材料】
無頭エビ…10尾ほど　
塩・こしょう…各適量　

小麦粉…大さじ1
コーンスターチ…大さじ1
ベーキングパウダー…小さじ1

［A］（ソース）
マヨネーズ…大さじ2
牛乳…大さじ2
レモン汁…大さじ1
蜂蜜…大さじ1

【作り方】
1．エビは洗って殻をむき、背中に包丁で切り込みを入れて開く。



背わた（エビの背中にある黒い筋）がある場合は、取り除いてください。

2．1のエビに塩、こしょうを振る。



3．ボウルに小麦粉、コーンスターチ、ベーキングパウダーを入れてよく混ぜる。そこに2で下準備したエビを加え、全体にまんべんなく粉をまぶす。



4．3で粉をまぶしたエビをまな板に並べ、麺棒で叩いて薄くのばす。さらに粉を軽くまぶし、もう一度ペラペラになるまでのばしていく。
（ちなみにわたしは麺棒がなかったので、ペットボトルで叩きました（笑））



叩いていくうちに、エビが麺棒（ペットボトル）にくっつくようになったので、そのたびに粉をまぶし直しました。
エビがペラペラになると、叩く前と叩いた後で、見た目の大きさがびっくりするくらい違います！

（上：叩く前　下：叩いた後）



横から見ると、さらにペラペラなのがわかりますね～。

（奥：叩く前　手前：叩いた後）



5．鍋に揚げ油（適量・分量外）を入れ、中火で油を温める。油の温度が170℃くらいになったら、4のエビを入れ、きつね色になるまで4～5分じっくり揚げる。
いったん取り出し、油の温度を180～190℃に上げて、1～2分、2度揚げする。



2度揚げのひと手間で、外がカリッカリの食感に仕上がります！

6．器に［A］を入れて混ぜてソースを作る。

7．5のエビと6のソースを盛り付けて、完成！

パリッと食感のエビは、旨味が”ぎゅっ”でエビの新境地♪

エビフライのようないい香りが漂ってきます。



食べてみると、チップスのようなサクサク食感がおもしろい！



うっかり叩きが甘くて、少しだけ厚さが残ったところが……でもそれが意外にもプリッといい食感！カリカリ×プリプリ、二つの楽しみ方ができて結果オーライ、むしろ得した気分でした♪

表面はサクッと軽いのに、エビの旨味がギュッと凝縮されていて、思わず二度見しちゃうおいしさです。食感と味のギャップが最高で、口の中でエビの風味が広がる瞬間がたまりません♡

味変に、ソースもつけてみましょう。



ちょんとつけて食べた瞬間、口の中が一気に完成系！さっぱりしてるのにしっかりコクもあって、エビの香ばしさとめちゃくちゃ合います。薄揚げだけでおいしいのに、ソースで旨さ倍増とは…これは脱帽です！

小さいエビでも叩けば大きくなるから、なんだか得した気分♪
おつまみにしても、おかずとしても大満足の一品。パリッと香ばしい食感とクセになるソースで、家族の箸も止まらなくなるかも？ぜひ、おうちで”エビの新境地”を味わってみてくださいね。

※1歳未満の乳児には、ぜったいに蜂蜜を与えないでください。腸内環境が未熟なため、「乳児ボツリヌス症」を発症する危険性があります。