【材料3つ】食べる宝石箱やん♪「ミニトマトのキムチ漬け」作ろう！甘いと辛いの波状攻撃に…沼る♡【農家直伝】

キムチが大好物で、冷蔵庫に常備しているわたし。でも最近は、定番の白菜キムチにやや飽きていて…。そう感じていた矢先、愛媛県の農家から「ミニトマトのキムチ漬け」を教わりました。「えっ、トマトをキムチにする!?」 その発想はまったくありませんでした。しかも材料はたった3つ！ミニトマト、きゅうり、キムチの素…以上です。わが家の野菜室には、ちょうど夫のお弁当用のミニトマトが鎮座しております。チョチョイと作ってみますか♪

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「ミニトマトのキムチ漬け」の材料と作り方



材料（2人分）
ミニトマト…12個
きゅうり…1/2本
キムチの素…5g（小さじ1）

※キムチの素は商品によって塩分量などが違います。わたしは100gあたり食塩相当量14.0gのものを使用しました。使う量は商品によって加減してください。

作り方
1. ミニトマトの皮を湯剥きする。ヘタを取り、ヘタの反対側を竹串などで一か所刺して穴を開ける。ミニトマトを熱湯（分量外）にさっとくぐらせ（5～10秒くらい）、冷水に取り、穴を開けたところから皮を剥く。









2. きゅうりは輪切りにする。



3. ジッパー付き保存袋に、1、2を入れ、キムチの素を加えて全体によくなじませる。





4. 3を冷蔵庫に入れ、1時間漬け込めば完成！



爽やかな甘みと酸味…か・ら・の～ピリリ♡



まず、トマトからいただきま～す♪

う～ん！
口に入れて噛んだ瞬間、トマトの果汁がじゅわ～っとあふれ出しました。
爽やかな甘みと酸味が口いっぱいに広がって、その後、ピリリとした辛みを感じます。
辛みは強すぎず、ほどよくアクセントになっている程度なので、辛いものが苦手な人でもいけそう！
きゅうりのパリッとした食感も加わって、飽きずに食べられます♪
もう箸が止まりません♡

「キムチ」といっても、漬物感はあまりなく、キムチ風の和え物といった感じ。
副菜があと一品ほしい、なんてときにもぴったりだと思います。

せっかくなので、夫にも試食してもらいました。器に盛って出した瞬間、「まるで宝石だね」と、まずその見た目に感動した様子。そして、「うまい！ヒンヤリ瑞々しくて、暑い日にぴったりだね。辛さも少しピリッとするくらいでちょうどいい！」と大絶賛。「晩酌用にも取っておいてね」と、かなり気に入っていました。

おかずにおつまみに、みなさんもぜひ作ってみてくださいね。

★今回のレシピは、愛媛県JA越智今治女性部からの提供でした。こちらもご覧ください。
https://x.gd/4JZXR