【笠原将弘の昭和の味】子供時分の“土曜のお昼”を思い出す…「あの頃の焼きうどんの作り方」に挑戦！

昭和の子どもたちにとって、思い出の味。そのひとつが、給食がない土曜日の昼ごはんで食べた「焼きうどん」です。本日はそんな懐かしの焼きうどんをYouTubeチャンネル『【賛否両論】笠原将弘の料理のほそ道』で紹介していたので、作ってみることに。愛知県出身で、昭和世代のわたし。土曜日のお昼は、テレビで『吉本新喜劇』を見ながら、焼きそばor炒飯or焼きうどんを食べるのが定番だったんですよね。あ～、懐かしっ（笑）。

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2日間で24万回再生！『笠原将弘の料理のほそ道』の昭和のおもかげレシピ♪

111万人が登録する、人気YouTubeチャンネル『【賛否両論】笠原将弘の料理のほそ道』。東京・恵比寿にある日本料理店「賛否両論」のオーナー兼料理人の笠原将弘さんが運営するチャンネルです。メディアにも引っ張りだこの笠原さんが、30年以上の料理人人生で培った、料理の知識やテクニックを惜しげもなく紹介しています。

本日はその中から、昭和世代には懐かしい「焼きうどん」を作ります。2日間で24万回も再生された人気レシピで、ポイントは2つ！具とうどんは一緒に炒めず、別々に炒めて最後に合わせること。そして、うどんに下味をつけること。そうすると、おいしく仕上がるそうですよ。

では、作ってみましょう。

昭和がよみがえる！「あの頃の焼きうどん」の材料と作り方



【材料】2人分
ゆでうどん…2袋
豚バラ薄切り肉…150g
長ねぎ…1/2本
しいたけ…3枚
ピーマン…2個
にんじん…60g
キャベツ…150g
しょうゆ…大さじ1と1/2
酒…大さじ1と1/2
砂糖…小さじ1

野菜は、冷蔵庫に残っているものでOK。今回は、分量を半分にして作ります。

・下準備
長ねぎは斜め薄切りに。しいたけは石づきを落として傘の部分を薄切りにし、軸は手で裂きます。

ピーマンは種を取って横に細切り、にんじんはよく洗って皮付きのまま3cm長さの細切りにします。キャベツは1cm幅くらいで短めにカット。

豚肉は2cm幅くらいに切って、ほぐします。



これで1人分の野菜。かなりたっぷりです。

【作り方】
1. うどんをボウルに入れて、水(分量外)でほぐします。



2. フライパンにサラダ油大さじ1(分量外)を入れ、豚肉を投入。塩とこしょう各少々(分量外)を振って、中火で炒めます。

豚肉の色が変わったら、にんじん、しいたけを加えてさっと炒めます。



全体が混ざったら、長ねぎ、ピーマン・キャベツを加えます。軽く塩とこしょう(分量外)を振り、しんなりするまで炒め、一度取り出します。



3. 同じフライパンにサラダ油(分量外)を少し足して、水気を切ったうどんを入れ、強火でさっと炒めます。今回は強火NGのフッ素樹脂加工のフライパンなので、強めの中火で調理しました。

うどんの水分を軽く飛ばしたら弱火にして、しょうゆ、酒、砂糖を加えて軽く混ぜ、フタをして1分ほど蒸らします。麺にしっかり味をつけるのが、ポイントとのこと。



4. 3に2を入れ、強火でさっと炒め合わせます。今回は強めの中火に。



しょうゆの香ばしさの中に、甘い香りがほんのりします。

5. お皿に盛り付けて、かつお節と紅しょうが(分量外)を添えて出来上がり。



調理時間は15分。具が多いので、切るのに少し手間がかかりましたが、工程はとっても簡単でした。

ちなみに、このボリュームで、1人分のほぼ半分の量。うどん1袋で2人分くらいになりそうです。



では、いただきます！



おいしっ♪

ほんのり甘い、やさしいしょうゆ味。そこに、かつお節のだしの旨味と紅しょうがのアクセントがプラスされて、絶妙なおいしさです。

しょうゆ、酒、砂糖の味付けでこんなにもおいしく出来るとは、さすがプロのレシピ。

麺と野菜を別で炒めたことで、野菜はほどよくシャキシャキしています。また、やさしい味わいながらうどんには味がしっかりついているので、物足りなさはなし。味のバランスが取れた、おいしい焼きうどんです。

正直、子どもの頃、土曜日のお昼に食べた、母が作ってくれた焼きうどんよりおいしいです。ごめん、お母さん（笑）。

YouTubeチャンネル『笠原将弘の料理のほそ道』の「あの頃の焼きうどん」は、ほんのり甘くて、やさしいしょうゆ味の具だくさん焼きうどんでした。しょうゆ、酒、砂糖のシンプルな味付けが昭和を思い起こさせるのか、心がほっこりします。作ってみてはいかがでしょう。