【余りがちな“ゆずこしょう”を救済】ピリッとした辛みの柑橘系ダレが♡「豚とナスの柚子こしょう風味」作ろう

テレビ朝日系『DAIGOも台所』公式HPでアクセスランキング1位に君臨していたレシピが、「豚とナスの柚子こしょう風味」。視聴者からの「冷蔵庫の奥で忘れられているゆずごしょうを使った、おすすめレシピ教えてください」とのリクエストに応えたレシピとのこと。そういえば、わが家の冷蔵庫でも、ゆずごしょうが眠っている…（笑）。ゆずごしょうって、鍋以外の使い道を思いつかないのよね。よし、作ってみよう！

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『DAIGOも台所』発！忘れられがちな調味料「ゆずごしょう」救済レシピ♪

本日は、テレビ朝日系『DAIGOも台所』の5月13日放送分で紹介した、「豚とナスの柚子こしょう風味」を作ることに。

ゆずごしょうって、鍋の季節が終わると途端に出番がなくなり、冷蔵庫の奥で忘れ去られがちなんですよね。「豚とナスの柚子こしょう風味」は、そんなゆずごしょうをタレに使い、今が旬のなすと合わせた一品です。

では、作ってみましょう。

とろとろなすとゆずごしょう♪「豚とナスの柚子こしょう風味」を作ってみた！

材料と作り方はこちら。



【材料】2人分
なす…2本
豚肩ロース肉（しゃぶしゃぶ用）…200g
長ねぎ（みじん切り）…1本
しょうが（みじん切り）…大さじ1

◆ゆずごしょうタレ
ゆずごしょう…小さじ1
砂糖…小さじ1/2
しょうゆ…大さじ2
水…大さじ2

なすが細かったので、今回は3本使用。

【作り方】
1. なすはヘタを取って、皮をむき、水で洗います。薄く塩（分量外）をまぶして耐熱皿にのせ、ラップをかけて電子レンジ（600W）で3分30秒加熱します。



レンチンしたなすは、縦半分にカット。それを包丁の背もしくは腹で軽く叩いてから、1cm角の棒状に切り、長さを半分にします。



2. 豚肉は半分に切り、全体に片栗粉（分量外）をまぶして、余分な粉を落とします。



鍋に湯（分量外）を沸かし、豚肉を投入。

火が通ったら、取り出して水気を切ります。



3. ゆずごしょう、砂糖、しょうゆ、水を合わせます。



4. フライパンにサラダ油大さじ1と1/2（分量外）を入れて、中火で熱します。長ねぎとしょうがを入れ、弱火で炒めて香りを出します。

5. 4に3を加えて、ひと煮立ちしたら火を止めます。



6. お皿になすと豚肉を盛り付け、5をかけて出来上がり。



調理時間は15分。今回はレシピ通り、なすを最初にレンチンしましたが、盛り付ける頃には鮮やかさが半減。

なので、最初にタレを作り、豚肉を茹で、最後になすを調理するのがいいかなと個人的には思います。ご参考までに。



では、いただきます！



ゆずごしょう、効いてる～。

柑橘系の爽やかさとピリッとした辛味が、夏の食卓にぴったり。とろっとしたなすと片栗粉をまぶした豚肉に、よく絡みます。

なすは噛むとじゅわっと甘い水分が溢れ、豚肉はつるっとなめらかでやわらかい♪

ただ、ちょっとタレをかけすぎたようで、しょっぱいけど…。



タレは別の入れ物に入れて、”食べるときにかける”スタイルのほうがいいかも。

冷蔵庫で3時間ほど冷やして食べてもみましたが、なすも豚肉もひんやり冷たいのに、やわらかいままでした。ただ、なすの色はくすみ、清々しい黄緑色はどこへやら…。ちょっと残念。

ということで今回は、テレビ朝日系『DAIGOも台所』の公式サイトで、アクセスランキング第1位！「豚とナスの柚子こしょう風味」を作りました。

鍋の季節にしか出番がないと思っていたゆずごしょうですが、その爽やかな香りとピリリとした辛みは、暑い夏にもぴったり。食卓に涼を運んでくれます。冷蔵庫で眠っているゆずごしょうで、作ってみてはいかがでしょう。