【米なすをまんま器に!?】豪快♡「丸ごと麻婆なす」作ろう！皮も果肉もジュ～シ～…からの旨辛っ【農家直伝】

米なすとは、アメリカ原産の大型なすを日本で改良した品種で、特大サイズとコロンとした丸い形。そんな米なすのおいしい食べ方を愛媛県の農家から教わりました。それが「丸ごと麻婆なす」です。米なすを素揚げしてそのまま器にし、そこに山盛りの麻婆なすを乗せるというという豪快なひと皿で、見た目のインパクト絶大！しかも、これで一人前というから食べ応えもすごそう…。ちょうど立派な米なすが手に入ったので、さっそく作っていきますね♪

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「丸ごと麻婆なす」材料と作り方はこちら



材料 (1人分)
米なす…1/2個
豚ひき肉…50g
さやいんげん（茹でておく）…3本
サラダ油…適宜
花椒…少々

[A]
にんにく・しょうが（みじん切り）…各小さじ1/2

[B]（合わせておく）
鷹の爪…1本
豆板醤…小さじ1/2
甜面醤…小さじ1/2
料理酒…小さじ1/2
砂糖…小さじ1
ゴマ油…少々





作り方
1. なすは縦半分に切り、皮に沿って包丁の先を入れてからスプーンで果肉をくり抜き、サラダ油で素揚げにする。

まず半分にカットし、断面の周囲に沿って包丁で切り込み入れます。



続いてスプーンなどを使い、果肉をくり抜いていきます。



ボート型になった皮部分と果肉を素揚げにしていきます。油がはねやすいので、そっと動かすようにしましょう。
揚げ上がったらバットなどに移して油を切ります。



2. フライパンにサラダ油を熱し、ひき肉と[A]を入れ弱火で炒める。



3. 1の果肉と食べやすく切ったさやいんげん、[B]の合わせ調味料を入れ、さらに炒める。

[B]をすべて合わせた調味料がこちら。けっこう水分が少なめですね。





さやいんげんは、お好みの長さにカットしてから炒めます。



4. なすの皮部分を皿に置き、その上に3を盛り付け、花椒を振る。好みでリーフ（分量外）を散らす。

わが家にはベビーリーフがなかったので、今回はナシということで。

はい完成しました！
皮の器から溢れんばかりの麻婆なすは、すごい迫力です♡



ツヤツヤの紫色が食欲をそそりますね～。皮の器は素揚げしても崩れずに形がしっかり残ってます♪

では、なすの皮をカットしつつ、麻婆なすと一緒にいただきま～す。



肉厚な果肉はトロトロで、とってもジューシー。まさに米なすならでは♡
口の中で、ジュワ―っと旨味が広がります。

花椒の爽やかな香りが広がり、ピリッとした辛味もきいています。味もかなり濃厚ですね。



ひき肉がポロポロッと仕上がっており、そぼろ風の食感も新鮮 ♪ ジューシーな米なすとの相性がとっても良いですね。

そこまで辛くもなく、想像以上に食べやすいですね。



元レシピに記載がなかったので、初めはさやいんげんをカットせずに炒めてから、麻婆なすに添えてみましたがこれは明らかに違う気が…（汗）。そこで、食べやすく切ってから全体に混ぜ込んでみました。
さやいんげんを麻婆なすに入れたのは初めてでしたが、食感のアクセントになっていいかも。



かなりボリュームがあるので、1人分を何人かでシェアしても良さそうです。

今回は大きな米なすだったので、麻婆なすがすべて皮の器に収まりましたが、こぼれるように盛り付けるのもアリですね。

見た目のインパクトで、食卓が盛り上がること間違いなしの「丸ごと麻婆なす」、米なすが出回る時期にぜひ作ってみてくださいね。

★今回のレシピは、JA愛媛たいきからの提供でした。こちらもご覧ください。
https://x.gd/sOrvy