【インスタで540万回再生】材料5つ！「はちみつチーズケーキ」はねっとりとろけて濃厚♡【元パティシエ直伝】

こんにちは！元パティシエで現在は2児の母をしている室崎さゆりです。大のチーズケーキ好きのわたしが試行錯誤すること6年…。現地点での最高傑作と呼べるものができました。このチーズケーキの最大の特長は、ズバリ口溶け。スーっとフォークが入るほどの柔らかさと、舌の上でねっとりとろける濃厚な口当たり。ベイクドチーズのようなコクと、レアチーズのようななめらかさ…。これはぜひ実際に作って食べてみて！

材料3つで奇跡の口どけ！「とろけるはちみつプリン」はふるふるなめらか♡ひんやり幸せ♪【元パティシエ直伝】

ねっとりとろける♡「はちみつチーズケーキ」

材料（18cmパウンド型・1台）



クリームチーズ…200g

［A］
プレーンヨーグルト（※）…約250g（水切り後150g）
卵…1個
蜂蜜…50g
米粉…10g

※ 水切り後のヨーグルトが150gに足りなければ、ホエー（ヨーグルトからでた水分）を足してください。

下準備
・ヨーグルトを水切りする。ザルにキッチンペーパーを敷き、ヨーグルトをのせる。ラップをして一晩（5時間以上）放置し、150gになるまで水切りする。
・型にオーブンシートで作った型紙を敷く。
・湯煎焼き用の湯（50～60℃）を準備する。
・オーブンを140℃に予熱する（焼く時は130℃）。



作り方
1．ボウルにクリームチーズを入れ、ゴムベラでなめらかになるまで練る。［A］を上から順に入れ、その都度よく混ぜる。





2．生地をザルで濾す。型に流し入れ、型ごとトントンと数回、台の上に落として空気を抜く。



3．天板にのせてオーブンに入れ、天板全体に行き渡るくらいの湯をそそぎ入れる。130℃に下げたオーブンで45～50分湯煎焼きする。



予熱は140℃ですが焼成は130℃です。ご注意ください。

4．オーブンから出し、粗熱が取れたら型ごと冷蔵室に入れ、一晩しっかり冷やす。



【焼き上がりの目安】
・型ごとゆすってフルフルと揺れる柔らかさ。
・傾けてもドロっとした生地が流れてこない（表面が固まっている）



チーズケーキは冷やして休ませることで生地が落ち着いて馴染み、おいしくなります。
最低でも半日は冷やしてくださいね。



この断面、なめらかさが伝わるでしょうか。



スーーっとフォークが入る柔らかさと、舌の上でねっとりとろける濃厚な口当たり。
生クリームの代わりに水切りヨーグルトを使うことで、夏に食べても重たくない、程よいさっぱり感のある仕上がりになります。



ベイクドチーズのようなコクと、レアチーズのようななめらかさ。
まさに2つのいいとこどりなチーズケーキ！！

これはぜひ実際に作って感動を味わってほしい…。

Instagramでは動画で作り方を載せていますので、こちらもぜひご覧くださいね。

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※1歳未満の乳児には、ぜったいに蜂蜜を与えないでください。腸内環境が未熟なため、「乳児ボツリヌス症」を発症する危険性があります。

　

室崎さゆり
製菓学校卒業後、洋菓子店で6年勤務経験ありの元パティシエ。現在は男の子2人の母。
身近な材料だけを使った、砂糖・油控えめの、身体にやさしいおやつをInstagramなどで紹介中。

ただ減らすだけではなく、材料の特性を活かして味や食感にこだわり、妥協なしの【ちゃんとおいしい】レシピを心がけている。
身体への負担が少なく食べた後ももたれない、派手さはないけれどじんわりほっとする、家庭料理のようなおやつを目指す。

Nadia artistとしても活動。
福岡在住。

インスタグラム
https://www.instagram.com/pepokabocha3/

著書『米粉を使用。砂糖と油控えめ　からだにやさしい　ほぼ100均道具でパティシエ級おやつ』（主婦の友社）は、Amazon、楽天ブックス、全国の書店で好評発売中。
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