【志麻さんの赤い夏カレー】サバ缶×トマト×バターで旨味がすんごい♡「サバのトマトカレー」作ろう！

ストックしておくと便利なサバ缶。でも、いざ使おうとするとレパートリーが少なくて、結局しょうゆをちょっと垂らして食べるのが定番に…。そんなわたしの”いつもの食べ方”を覆したのが、サバ缶を大胆にカレーに変身させた”伝説の家政婦”志麻さんのレシピです。YouTubeで紹介されていたのを見て、あまりに気になって、実際に作ってみました！

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タサン志麻さんは、辻調理師専門学校、辻調グループフランス校の卒業生で、三つ星レストラン「ジョルジュ・ブラン」での修業後は、日本の老舗フランス料理店やビストロで15年間料理人を務めました。その経験を活かして家庭の冷蔵庫にある食材で1週間分のつくりおきを3時間で仕上げることから、「予約が取れない伝説の家政婦」という異名を持っています。

志麻さんの「サバのトマトカレー」の材料と作り方

【材料】※3～4人分
玉ねぎ…小2個(大きいサイズなら1個)
ピーマン…2個
カレー粉…大さじ1
にんにく…1かけ
しょうが…1かけ
トマト缶（カットタイプ）…2缶
サバ缶…2缶（好みで増やしても可）
バター…20g（生クリームを入れても可）
オリーブオイル…大さじ1（サラダ油でも可）
塩…適量（強めがおススメ）
こしょう…適量
ご飯…適量



玉ねぎは薄くスライスしておきます。
にんにくとしょうがはみじん切りにしておきます。
ピーマンは種を取ってスライスしておきます。

【作り方】※調理時間：25分
1. フライパンにオリーブオイルと玉ねぎを入れ、塩を振って強火にかけます。



2. パチパチと音がしてきたら弱火にしてじっくり炒め、水分が出て玉ねぎが透明になってきたら強火にします。



3. 玉ねぎに色がついてきたら弱火にし、にんにくとしょうがを入れて炒めます。



4. にんにくとしょうがの香りがしてきたら一度火を止め、ピーマンを入れて弱火にかけます。



5. カレー粉を加えて香りが出るまで炒めます。



6. トマト缶を加えて強火にかけます。



7. サバ缶を汁ごと加え、フタをして中火で5分、フタを外して強火で3分煮詰め、味を見て、足りなければ塩とこしょうを加えます。



8. バターを加えます。



9. 器にご飯を盛り、カレーをかけて出来上がりです。



途中までは作り慣れたカレーの作り方ですが、サバ缶が2つも入ると見慣れないカレーに変わりました。実はサバカレーは作ったことがあるのですが、サバ缶をそのまま入れるのは初体験。果たしてどんな味になるのかと期待が膨らみました。

出来上がりをさっそく口へ運んでみると、サバ臭さはもちろんまったく無く、サバの身が口の中でやわらかくほどけて、すぐに旨味に変わりました。トマト味のおいしいカレーにバターが追加されているのにも関わらず、旨味の凝縮したサバが主張しているのがよく分かります。志麻さんが動画の中で「好きなら4缶くらいまで増やしてもいい」と言っていましたが、次回は絶対に4缶で作ろうと思います。



缶詰は非常食にもなりますので、長期間ストックしておけるのが最大の利点ですよね。逆に長期保存に依存してしまって、気づいたら賞味期限が過ぎているなんてこともよくあります。

初めてサバ缶を食べたのがいつだったか、もう憶えていませんが、水煮という表記を見て「水で煮ただけで味付けしてないの？」と驚いたことは今でもよく憶えています。食べてみたらとてもおいしくて、しかも太い中骨まで食べられると知ったときには感激しました。スーパーでそれほど頻繁に手に取るわけではありませんが、おいしい缶詰であることは間違いありません。

日本ではサバは塩焼きやみそ煮のイメージが強いと思いますが、家庭料理でトマトをよく使うスペインなどの地中海地方では、サバとトマトの料理はけっこうあります。地中海よりもっと北になりますが、ノルウェーはサバの漁獲が盛んで日本にもたくさん輸出されています。脂の乗ったサバとトマトで作る煮込み料理はノルウェーの家庭料理の定番。煮込みの状態の缶詰が販売されているほどです。そう考えると、サバ缶のカレーがおいしいのは当たり前なのかもしれませんね。

ちょっと贅沢にサバ缶を使いますが、とてもおいしいカレーが出来ますのでぜひ作ってみてください！